Dnes vám povieme, ako vyrobiť domáce šampanské z hroznových listov. Tento materiál bude v prvom rade intrikovať tých, ktorí majú vinohradníctvo na mieste. Koniec koncov bude príliš veľa pripraviť nápoj.
Ako urobiť šampanské z hroznových listov doma - recept
zloženie:
- listy hrozna - 2 kg;
- granulovaný cukor;
- hrozno (ak je to potrebné) - 2,5 kg;
- filtrovaná voda - 12 litrov.
príprava
Na výrobu domáceho šampanského je potrebné odobrať smaltovanú panvicu s objemom najmenej dvadsať litrov a do nej vložiť čerstvo vybrúsené hroznové listy. Je lepšie vybrať vzácne druhy hrozna na zber, takže chuťový buket pripraveného šampanského bude bohatší a originálnejší. Listy môžu zostať celé alebo nakrájané na niekoľko kusov. Môžete zjednodušiť úlohu a pohybovať nožom noža pozdĺž listnatých hrúbok v hrnci.
Zahuste filtrovanú vodu do intenzívneho varu, naliate ju do nádoby s listami, zakryte ju pokrievkou a po dobu troch dní ju zabaľte do prikrývky. Po uplynutí času sa listy odhodia a kvapalná báza na víno sa doplní cukrom, pričom jeden pohár na každý liter sa naleje do sklenených fliaš a na nich sa nalepí vodná pečať.
Fermentácia by sa mala začať počas prvých piatich dní. Ak sa tak nestane, musíte pridať hrozno do fľaše, predbežne ho miesiť s postieľkou alebo len rukou. Môžete tiež použiť víno droždia alebo pridať hrsť hrozienok. Aj sediment z domáceho vína je vhodný.
Na konci fermentačného procesu a pre neho je potrebný priemer dvadsaťpäť až štyridsať dní, dávame domáce šampanské vo fľašiach, nie až na tri centimetre až k okraju. Môžete si to vziať ako sklenené nádoby pod šampanským, ale potom budete potrebovať aj zátky na hermetické tesnenie a obyčajné plastové baklažány.
Fľaše so šampanským z hroznových listov uchovávajte len v horizontálnej polohe na tmavom a chladnom mieste, z času na čas uvoľňujúce nahromadený oxid uhličitý. Aby mohol šumivý nápoj získať naozaj vyváženú a harmonickú chuť, musí sa starnúť najmenej jeden rok. Môžete vziať vzorku za štyri mesiace, ale výsledok nebude tak pôsobivý ako po dlhšej expozícii.