Tradičný guláš je varený v kotlíku alebo hrnci, ale ak máte multivarker, môžete bezpečne používať tento nádherný spotrebič pre domácnosť. Súhlasíte, je to oveľa jednoduchšie variť guláš z hovädzieho mäsa v multivarke než stáť nad kotlom, najmä v lete, keď je na ulici veľmi horúco a byt nie je chladnejší.
Je dôležité vybrať správne mäso. Samozrejme, je optimálne variť guláš z teľacieho mäsa, avšak hovädzie mäso je vhodné. Hlavnou vecou je kúpiť mäso mladého zvieraťa - nie hnedé, ale bohaté červené, farba tuku je nevyhnutne biela, nie krémová, ružová alebo žltá. Sladkosť mäsa sa dá ľahko skontrolovať - uvidíte, ako rýchlo a ľahko mäso praskne prstom. Guláš je zvyčajne vybraný z mäsa: mäso zo zadnej časti zvieraťa alebo zadnej nohy. Samozrejme, že je potrebné rozrezať film, dobre opláchnuť a vysušiť ubrouskom, a potom nakrájať na porcie.
Pripravte guláš v dvoch verziách: ako prvé jedlo môžete variť korenistú gulášovú polievku a druhú sa zvyčajne podáva guláš s hustou nasýtenou omáčkou. Najlepšie je podávať nejakú zeleninu: zemiaky, paradajky, baklažány, papriky, kaše alebo cestoviny - v každom prípade je výživné a užitočné, pretože zvyšuje hemoglobín a dodáva telu bielkoviny, železo, horčík a ďalšie mikroelementy.
Povedzte, ako variť guláš z hovädzieho mäsa s omáčkou v multivarke. Budeme variť v dvoch etapách.
Hovädzí guláš s omáčkou v multivarke
zloženie:
- plátky hovädzieho mäsa - 1 kg;
- Čerstvá mletá paprika voňavá - podľa vkusu;
- cibuľa - 2 ks;
- bravčová alebo roztavená tuk - 50 g;
- zrelé paradajky - 5-6 kusov;
- paprika prášok - 2 lyžice. lyžice so šmýkačkou;
- vavrínový list - 2 kusy;
- soľ - 2-3 špice;
- vývar (je to lepšie ako mäso , ale je to možné a zelenina) - 0,5 st.
príprava
Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé kocky. Ak použijeme tuk, zmrazíme ho a nakrájame čo najmenšie. Takže v miere multivarky dávame tuk a zapnite režim "vyprážanie". Keď sa tuk utopí (ak používate roztavený tuk, len počkajte, kým sa roztopí a zahreje), položte kúsky mäsa a cibule. Fry, miešanie, 10 minút. Medzitým sú paradajky bielené vo vriacej vode, odlúpnuté, tretím sa s mixérom alebo trením na strúhadle. Ukáže sa hustá hmotnosť - pridáme ju do misy. Potom pošleme všetko korenie, potom nastavíme režim "ochladzovania" a pripravíme guláš z hovädzieho mäsa v multivarku na 1 hodinu (prirodzene, veko by malo byť zatvorené). Potom vylejeme do vývaru a necháme ďalších 40-50 minút. Ukáže to vynikajúce jedlo s množstvom voňavých, hustých omáčok.
Ak chcete vyrobiť guláš hovädzieho mäsa s kyslou smotanou v multivarke, robíme všetko presne to isté, ale po dobu 5-7 minút do pripravenosti pridajte kyslou smotanou (500 g na stanovené pomery). Nie každý má rád kombinácia paradajky a kyslej smotany. V tomto prípade vylúčime paradajky z procesu varenia, nalejeme do vývaru (asi 700 ml) a na konci sa pridá zakysaná smotana. To je povinná podmienka, pretože zakysaná smotana netoleruje predĺžené tepelné ošetrenie.
Hovädzí guláš so zemiakmi vo viacerých variáciách
zloženie:
- hovädzie mäso - 1 kg;
- mäsový vývar - 1 l;
- cibuľa - 2-3 ks;
- paprika prášok - 2-3 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej rafinovaný bez zápachu - 70 ml;
- zemiaky - 10-12 hľuzy;
- korenie - chuť;
- soľ - 2-3 špice.
príprava
Prvá fáza bude rovnaká: jemne nakrájajte cibuľu, pripravte mäso, odlúpnite zemiaky a rozseknite ich. V nádrži zohrejeme olej a 5-7 minút smažeme mäso. Potom pridajte cibuľu a papriku, 1/3 vývaru a uhasíme 1 hodinu a 20 minút.
Ďalšia etapa - položenie zemiakov, soľ a korenie, pridáme vývar, necháme sa pripraviť na ďalšie pol hodinu.
Rovnaký algoritmus na výrobu hovädzieho guláša s hubami v multivarku, namiesto použitia zemiakov, sa používajú huby, ale vývar potrebuje menej - asi 400 ml.