Potravinárska prídavná látka - emulgátor E476, označovaná tiež ako polyglycerol, poliricinoleáty, sa týka stabilizačných činidiel a je zlúčeninou mastnej kyseliny. Vďaka svojmu prídavku k zloženiu si potravinárske výrobky zachovávajú svoju viskozitu a navyše ich konzistencia sa zlepšuje.
Čokoláda a iné výrobky sa často používajú ako doplnok E476 , hoci nemá žiadny jednoznačný účinok na telo. Táto doplnková látka je oficiálne povolená vo väčšine krajín sveta, aj keď niektorí výskumníci tvrdia, že nie je úplne bezpečný pre zdravie.
Získanie polyglycerínu z rastlinných olejov, zvyčajne z ricínových semien alebo ricínového oleja. Nedávno sa však E476 pomerne často vyrába spracovaním geneticky modifikovaných produktov (GMO).
Rozsah stabilizátora potravín E476
Po spracovaní rastlinných olejov sa získa tuk bezfarebná látka bez zápachu a chuti, vďaka čomu určité produkty získajú potrebné vlastnosti. Často lecitín E476 sa používa pri výrobe čokolády, aby sa znížila ich cena. Úroveň taviteľnosti tejto jemnosti závisí priamo od obsahu kakaového masla v nej, čo je dosť drahé. Ak pridáte stabilizátor E476, tekutosť a obsah tuku v čokoláde bude dostatočne vysoký a cena bude oveľa lacnejšia. Navyše, čokoláda, ktorá obsahuje E476, má zlepšené racionalizačné vlastnosti, čo je ideálne na výrobu tyčiniek s rôznymi výplňami.
E476 v čokoláde - účinok na ľudské telo
K dnešnému dňu neexistujú oficiálne dôkazy o tom, že stabilizátor potravy E476 je vážne škodlivý pre ľudské zdravie. Nezabúdajte však, že táto prísada bola získaná spracovaním geneticky modifikovaných rastlín. Často s použitím výrobkov, ktoré obsahujú E476, je možné, že to môže viesť k zmenám v tele na úrovni génu.
Okrem toho niektoré štúdie ukázali, že tento produkt môže nepriaznivo ovplyvniť metabolizmus, čo vedie k nadváhe. Časté používanie vedie aj k zvýšeniu pečene a zhoršeniu funkcie obličiek.
Stojí za zmienku, že existuje bezpečnejšia náhrada polyglycerínu, ktorý sa tiež bežne používa, je sójový lecitín E322.