Buhanochka domáci chlieb je vždy lepší ako obchod, pretože je vyrobený z prírodných surovín bez prísad, stabilizátorov a iných škodlivých látok. Súhlaste, silný argument pre pečenie produktu vlastnými rukami. A nezáleží na tom, či nemáte špeciálny gadget - výrobcu pečiva . Aj v rúre sa všetko prejaví na najvyššej úrovni.
Ako pečať chlieb doma v rúre?
zloženie:
- pšeničná múka preosiata - 550-620 g;
- voda filtrovaná teplou - 460 ml;
- olivový olej alebo slnečnica bez zápachu - 45 ml;
- granulovaný cukor - 40 g;
- kamenná hrubá soľ - 20 g;
- kvasnice suché rýchle pôsobenie - 2 lyžičky.
príprava
- Ak chcete aktivovať suché kvasinky, premiešajte s teplou čistenou vodou, predtým rozpustenou v cukre a nechajte minúty päť až desať minút v horúčave.
- Teraz pridajte kamennú hrubú soľ a postupne nalejte preosiate múku, vždy dôkladne miešajte zmes.
- Na konci dávky nalejte do oleja a znova premiešajte.
- Mala by to byť viskózna a lepkavá hmota, ktorú sme vložili do hrnca alebo misy, pokrytej plátkom a necháme ju na teplom a pokojnom mieste aspoň na hodinu.
- Priblížte cesto miesené s naolejovanými rukami, vytiahnite guľu a vložte ju do veľkoryso naolejenej pečivej misky.
- Trávime základňu chleba vrstvou múky a ponecháme ju na tesnenie už v tvare.
- Rúru ohrejte na teplotu 220 stupňov a umiestnite ju na skúšku na strednej časti prístroja.
- Po desiatich minútach sa teplota zníži na 185 stupňov a ponecháme chlieb ďalších tridsaťpäť minút.
- Extrahujeme hotový výrobok z rúry a formy, múčku odkrájame a necháme chlieb vychladnúť, predtým, ako to rozstrihneme a pokúsime sa o to.
Žitný chlieb doma na kvasu - recept
zloženie:
- ražná múka - 280 g;
- pšeničná múka prvej triedy preosievaná - 240 g;
- vyčistená voda - 280 ml;
- granulovaný cukor - 25 g;
- kamenná hrubá soľ - 10 g;
- štartér - 1 šálka;
- Pre štartér:
- ražná múka - 1,5 pohára;
- filtrovaný vodou teplej - 1,5 šálky.
príprava
Domáci chlieb na kvasenie bude od vás vyžadovať viac času a úsilia, ale bude oveľa užitočnejší a chutnejší.
- Po prvé, na pečenie chleba doma urobíme kvas. Za týmto účelom pripájame do litrovej nádoby polovicu pohára ražnej múky a toľko teplej vody (40 stupňov). Zmiešajte hmotu a vložte teplo na jeden deň.
- Nasledujúci deň pridáme do pohára pol pohára ražnej múky a teplej vody, premiešame ju a vrátime ju na teplé a pokojné miesto.
- Po ďalšom dni nalejte zostávajúcu časť múky a nalejte do teplej vody, premiešajte a nechajte sa potulovať ďalších dvadsaťštyri hodín.
- Zvyčajne sa štvrtý deň fermentácia zvyšuje objemom dvakrát, dozrieva sa a stáva sa už vhodným na pečenie chleba. Ale tiež sa stáva, že proces fermentácie prebieha pomaly, a potom bude trvať ďalších pár dní kvasiť kvasom múkou a teplou vodou. V nasledujúcich časoch je potrebné zobrať asi tri lyžice kvasu, pred zavedením novej časti múky a vody.
Pečenie chleba doma
Ak je kvas je hotový, môžeme začať varenie domáceho chleba. Môžete to urobiť úplne raž alebo pečieť ryžovo-pšeničný bochník. Tu však musíte brať do úvahy, že menej pšeničnej múky, ktorú používate, bude hustší, a to nie je tak veľa chleba. Množstvo kvasu v tomto prípade treba brať viac.
- Pre opary v štartére nalejte pohár teplej vody a nalejte múku z žita, premiešajte a nechajte na osem hodín alebo cez noc v horúčave.
- Teraz nalejte do lyžice soľ a cukor, premiešajte a pridajte premiešanú pšeničnú múku vopred. Miešame hmotu so zmiešavačom alebo lyžicou. Hotové cesto by malo byť trochu tenké, ale nevypúšťajte lyžicu, ale akoby ste spadli. Možno budete musieť vyliať o niečo viac teplej vody a znova sa zamiešať.
- Zmiešame cesto na veľkoryso naolejovanú formu a nechajte ju zdvojnásobiť.
- Pri pečení položte formu do studenej pece a nastavte ju na teplotu 160 stupňov. Pečieme chlieb, kým nie je pripravený a ružový.
- Na pripravenosť zakryjeme bochník uterák a necháme ho vychladnúť a dozrieť hodinu.