V tomto článku vám povieme recept na výrobu chleba Borodino v chlebačoch rôznych modelov. História jej vzniku sa datuje do prvej polovice 19. storočia. Potom sa objavil recept na tento druh chleba. A v dvadsiatych a tridsiatych rokoch 20. storočia bola produkovaná iba v Moskve. A až potom, keď sa industrializácia začala, recept sa rozširoval po celom Sovietskom zväze a chlieb bol pečený v pekárňach. No, odporúčame to variť doma. Okrem toho pečenie chleba Borodino v pekárni nie je zložitý proces. Vyskúšajte to a vždy budete mať na svojom stole vonný čerstvý chlieb.
Borodino chlieb v zariadení na výrobu chleba Muleinex
V tomto receptúre vám povieme podrobne, ako variť chlieb Borodino. Sledujte našu radu a uspejete.
zloženie:
- koriander zem - 1 polievková lyžica. lyžice;
- slad - 4 lyžice. lyžice;
- pšeničná múka - 160 g;
- ražná múka - 320 g;
- glutén - 2 lyžičky.
- panifarín - 1 polievková lyžica. lyžice;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- suché kvasinky - 1,5 lyžičky.
- prírodný med - 2 lyžice. lyžice;
- voda - 100 g + 290 g;
- koriander v fazuli - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
V malej doske nalijeme mletý koriander a slad a nalejeme 100 ml vriacej vody. Poďme sa pripraviť asi pol hodiny. Práve táto zmes dáva tomuto druhu chleba jedinečnú arómu. Teraz pristúpte priamo k príprave chleba Borodino v chlebe. Vylejeme chladenú zmes do nádoby, pridáme zvyšnú vodu, soľ, olej, cukor a med. Teraz pridajte múku, vrchný lepok, pranifarín, droždie, zvoľte program "Droždové cesto" (č. 13) a zapnite pekáreň. Po 20 minútach sa hnetanie skončí a cesta sa objaví. V čase, keď zaznel zvukový signál a rozprával sa o konci programu, bolo cesto dobré a trvalo približne 1/3 formu. Teraz sme zaradili program "Borodino chlieb" (č.9) a dávka sa znova začala. Niekde 1 hodinu pred koncom procesu varenia sa výrobca chleba zastavil - je čas posypať budúci chlieb s koriandrovým semenom. Cesto v tejto dobe už má čas dobre vyniknúť - teraz to trvá asi polovica tvaru. Potom začne samotný proces pečenia. No, to je všetko, po zvukovej signalizácii, ktorá vás upozorní na koniec programu, budete mať skutočný chlieb Borodino. Bon appetit!
Borodino chlieb v pekárni Panasonic
zloženie:
- žitná múka - 420 g;
- pšeničná múka - 75 g;
- suché kvasinky - 2 lyžičky;
- kvasu - 1,5 lyžičky. lyžice;
- med - 2 lyžice. lyžice;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- maslo - 2 lyžice. lyžice;
- zváranie z fermentovaného sladu - 4 lyžice. lyžice;
- voda - 0,5 l;
- koriandrové semená - 20 g.
príprava
3 polievkové lyžice sladového raja fermentované nalejte 80 ml vriacej vody. Kuracie kvasnice nalejte do pekárenskej formy, potom pridáme ryžovú múku, pšeničnú múku, kvas, soľ, med, maslo, chladené sladové čajové listy, zvyšnú vodu (420 ml). Zapnite režim "Žito". 1 hodinu pred koncom varenia posypte chlieb s koriandrovým semienkom a navlhčete povrch budúceho chleba so slanou vodou. Je to vhodné, keby ste to urobili štetcom. Aj pre dekoráciu môžete použiť sezamové alebo slnečnicové semená.
V tomto receptúre je usporiadanie potravinových výrobkov špeciálne určené na prípravu chleba Borodino v pekárni Panasonic. Ale ak máte pekáreň inej značky, môžete bezpečne použiť tento recept, Zmena poradia označovania zložiek v súlade s odporúčaniami, ktoré sú súčasťou inštrukcií špeciálne pre váš model.
Mimochodom, ak radšej pečiete chlieb v kuchyni asistent, potom môžete použiť chlieb recepty s otrubami v chleba a kukuričný chlieb v chleba . Umožnia vám rýchlo, jednoducho a doma urobiť lahodný, užitočný1, voňavý a absolútne lacný produkt!