Získanie informácií o tom, ako variť guláš, získanie neoceniteľných zručností a správnej kulinárskej skúsenosti bude jednoduchšie a rýchlejšie. Pochopením krokov vytvárania bohatej aromatickej misy krok za krokom bude nakoniec možné vychovávať vašu rodinu lahodne a kvalitatívne.
Tajomstvo lahodného guláša
Je dôležité nielen pochopiť, ako správne pripraviť guláš, ale aj poznať niektoré z tajomstiev, ktoré úspešne používajú skúsení kulinárski odborníci pri vytváraní jedla.
- Krájané mäso je nevyhnutne vyprážané v horúcom oleji, ktoré zatvára všetky džúsy vnútri, aby sa nádoba nakoniec roztavila v ústach.
- Nedostatok hustoty je možné získať nielen pridaním zachránenej múky. Použite ako zahusťovadlo a škrob.
- Pri varení chudého mäsa: hovädzieho, kurča alebo morčacieho sa fritovanie výhodne vykonáva na smalt, roztavené praskliny alebo maslo. Mäsový guláš s omáčkou z bravčového alebo tukového jahňacieho je lepšie variť s rastlinným olejom.
- Každý recept dokonale odolá rôznym druhom pokusov s pridávaním zeleniny, sušeného ovocia a dokonca aj ovocia. Je dôležité, aby akcie kuchára súhlasili s gustovými preferenciami jedlík.
Ako variť guláš?
Dokonca aj najjednoduchší recept na lahodný guláš s minimálnou sadou produktov sa môže stať základom pre získanie bohatej a výživnej misky, ktorá bude doplnená iba o vhodnú prílohu: varené zemiaky, zemiaková kaša, cestoviny, varená ryža, pohánka alebo iné obilniny.
zloženie:
- mäso (mäso) - 700 g;
- cibuľa - 250 g;
- múka - 40-50 g;
- paradajková omáčka - 150 g;
- maslo a rastlinný olej - 50 g;
- soľ, korenie, paprika, vavrín.
príprava
- Na rastlinný olej smažte plátky mäsa na červenú, pridajte cibuľu, smažte až do priehľadnosti.
- Naliať vriacou vodou na zakrytie obsahu, uhasiť hmotnosť až do mäkkosti kúskov mäsa.
- Prejdite múkou na maslo, pridajte paradajkovú omáčku, mlejte zmes lyžicou, nalejte trochu vody.
- Roztierajte obsah panvice na mäso, pridajte soľ, korenie, papriku, vavrúľ, guláš s omáčkou na omáčku po dobu 10-15 minút.
Maďarský guláš - klasický recept
Z nasledujúceho receptu sa dozviete, ako variť guláš v maďarčine. Táto verzia je úplne nezávislé jedlo a nevyžaduje prídavnú kuchynskú oblohu. Ako sprievod na mäso, zemiaky a bulharský korenie sa používajú, čo robí jedlo kompletné a harmonické v chuti a zložení.
zloženie:
- hovädzie mäso - 700 g;
- bravčová masť - 70 g;
- cibuľa a sladká paprika - 2 ks;
- zemiaky - 400 g;
- voda - 700 ml;
- múka - 50 g;
- vajcia - 1 kus;
- rajčiny - 200 g;
- paprika - 3-5 st. lyžice;
- soľ, korenie, kmín, cesnak.
príprava
- Zahrejte tuk, smažte plátky hovädzieho mäsa na tuk.
- Pridajte cibuľu, smažte na 5 minút.
- Nalejte papriku, nalejte do vody a dužte mäso takmer pripravené.
- Položte zemiaky, varíme 10 minút.
- Z múky a vajíčok miesiť cesto, rozdeliť na malé porcie - štiepky, ktoré sú hodené na mäso a zemiaky.
- Pridajte nakrájanú papriku, paradajky, varíme 10 minút.
- Sezónny guláš v maďarskom cumíne a cesnaku, odstráňte z taniera a nechajte variť.
Guláš v češtine
Ďalšie odporúčania vám pomôžu pochopiť jemnosti varenia jedla podľa českého receptúry. Omáčka pre guláš v tomto prípade je zahustená s strúhankami, je pripravená pridaním horúceho korenia a jemne nakrájaných zložiek. Hustota misky sa určuje individuálne a reguluje sa množstvom vývaru.
zloženie:
- hovädzie mäso - 700 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- voda - 0,5 l;
- strúhanka - 150-200 g;
- paradajková pasta - 40 g;
- paprika a cukor - 3 čajové lyžičky;
- majoránka a rasca - každé 2 čajové lyžičky;
- soľ, korenie, cesnak, olej.
príprava
- Cibuľu a jemne nakrájané mäso.
- Pridajte soľ, cukor, rasce, papriku, cestoviny a cesnak.
- O minútu neskôr nalejte vriacu vodu a duste mäso do mäkkej.
- Pridajte ružky, kým sa nepridá požadovaná hustota misky, ochutená majoránom.
- Podávajte český polievkový guláš s knedľami (chlieb) a svetlom pivom.
Hovädzí guláš ako v materskej škole
Mnohé z najchutnejších považujú guláš ako v materskej škole. Môžete si prehrať požadovanú verziu vášho obľúbeného jedla podľa odporúčaní tohto receptúry. V ideálnom prípade je výhodnejšie používať čerstvé teľacie mäso ako základnú zložku, ale pri absencii vhodného hovädzieho mäsa, ktoré musí byť dobre vyprážané.
zloženie:
- hovädzie alebo teľacie mäso - 700 g;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- múka - 60 g;
- voda - 1 l;
- paradajková pasta - 40 g;
- soľ, vavrín, olej.
príprava
- V horúcom oleji smažte nakrájané mäso na červenú.
- Pridajte jemne nakrájanú cibuľu a po 5 minútach strúhanú mrkvu.
- Smažte ingrediencie 10 minút, nalejte do vody, dužte do mäsa.
- V suchej panvici vyprážajte múku až do krémovej a pridajte cestoviny spolu s cestovinami na hovädzie mäso.
- Hádzať soľ, vavrúľ, zahriať misku na 5 minút.
Bravčový guláš s omáčkou v panvici
Ďalej o tom, ako variť guláš z bravčového mäsa. V tomto prípade budem veľkoryso vylejeť s čiernym korením alebo korením. Nebudú nadbytočné a suché bylinky: majoránka, bazalka, tymian. Minúť pred skončením ochladzovania môžete pridať jemne nasekaný strúčiky cesnaku, čím sa pokrm dostane viac chutnej a pikantnej.
zloženie:
- bravčové mäso - 700 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- múka - 40 g;
- voda - 1 l;
- paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice;
- soľ, vavrín, paprika, čierne korenie, maslo.
príprava
- Smažte cibuľu a mäso v panvici na olej.
- Pridajte múku, korenie, papriku, pečieme 3 minúty a miešame.
- Položte pastu, nalejte pár pohárov vody, posypte misku až do mäkkosti mäsa.
- Pochutnajte lahodný guláš z bravčového mäsa so slanou, vavrnou a paprikou podľa vkusu, zahrejte na 5 minút, podávajte stôl s oblohou.
Guláš z kuracieho prsníka
Guláš z kuracieho filé je veľmi dôležitý vo všetkých ohľadoch . Paradajková pasta sa v tomto prípade zmieša so zakysanou smotanou, ktorá zjemňuje chuť misy a prispôsobuje vlastnosti omáčok mäsom kuracieho mäsa. Pokiaľ je to potrebné, môže byť miska pripravená na korenie a pridá sa cesnak a horúci korenie.
zloženie:
- kuracie prsia - 700 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- múka - 50 g;
- voda - 0,5 l;
- rajčiaková omáčka - 1 šálka;
- kyslá smotana - 0,5 pohárov;
- maslo a rastlinný olej - 40 g;
- soľ, vavrúľ, korenie.
príprava
- Smažte prsia na masle a na zeleninovej cibuľke s mrkvou až do mäkkej.
- Zložte ingrediencie dohromady, pridajte múku, smažte 3 minúty.
- Zmiešajte omáčku so zakysanou smotanou, pridajte do mäsa, nalejte do vody.
- Ochutnajte pokrm, nakrájajte na 20 minút.
Guláš s morčacím a omáčkou - recept
Ďalším receptom je, ako urobiť lahodný morčací guláš. Môžete použiť diétne filé z prsníka alebo buničinu z holene alebo stehna, rozrezaním mäsa na malé plátky. Zvláštnu chuť tejto verzie misky získava pridaním prírodnej ostrého adžika a sladkého bulharského korenia.
zloženie:
- morka - 700 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- múka - 30 g;
- voda - 300 ml;
- paradajková pasta - 70 g;
- kyslá smotana - 160 g;
- adzhika - 2 čajové lyžičky;
- olej - 50 ml;
- soľ, vavrúľ, paprika, korenie.
príprava
- Maslo nalepte na maslo, položte na cibuľu, smažte na 7 minút.
- Pridajte korenie, adjika, zmes cestovín so zakysanou smotanou, nalejte do vody.
- Varte misku 15 minút.
- Smažte bulharskú papriku s cesnakom v panvici, rozotrite na mäso a pridajte múku.
- Sezónny guláš z morčacieho tuku s omáčkou na chuť, posypte ďalších 15 minút.
Guláš s jahňacou omáčkou a omáčkou
Bohatý guláš zo skopového ovocia zapôsobí na svoje chuťové vlastnosti aj tí, ktorí sa nepovažujú za fanúšikov tohto druhu mäsa. Správny výber korenistých korenín pre omáčku zdôrazní výhody výrobku a zamaskuje sa za prítomnosti nedostatkov, z ktorých jedna je špecifickým zápachom.
zloženie:
- jahňa - 700 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- cesnak - 4 zuby;
- škorica - štipka;
- červené suché víno - 150 ml;
- múka - 60 g;
- voda - 300 ml;
- paradajková pasta - 100 g;
- čierna, červená paprika, paprika - každý 1 lyžička;
- adzhika - 2 čajové lyžičky;
- olej - 50 ml;
- soľ, vavrín.
príprava
- Smažte cibuľu a cesnak do cibule a cesnaku, položte mäso.
- Pridajte korenie, korenie, smažte ingrediencie 10 minút.
- Zmiešajte víno s cestovinami, ajika a vodou, pridajte do mäsa.
- Zastavte guláš po dobu 1 hodiny, premiešajte múku, zahrejte hmotnosť až do hustoty.
Guláš z losu
Nasledujúci recept pre tých, ktorí nevedia správne variť guláš z losu, ale má taký vzácny, ale veľmi chutný produkt. Rovnako ako každá hra, losové mäso vyžaduje dlhodobé tepelné ošetrenie. Proces ochladzovania spravidla trvá od 1,5 do 3 hodín a je určený vždy individuálne, v závislosti od kvality surovín.
zloženie:
- elk - 700 g;
- cibuľa - 3 kusy;
- múka - 50 g;
- voda - 300 ml;
- paradajková pasta - 100 g;
- olej - 50 ml;
- soľ, korenie, paprika, vavrín.
príprava
- Mäso je nakrájané na plátky, namočené do múky, vypálené v horúcom oleji zo všetkých strán.
- Pridajte cibuľu, smažte 10 minút.
- Nalejte trochu múky, po 2 minútach položte paradajky a nalejte do vody.
- Orezajte mäsový guláš, nakrájajte na jemné plátky.
Guláš so šampiňónmi a mäsom
Ak chcete diverzifikovať tradičnú chuť vášho obľúbeného jedla, uspíte pridaním húb do kompozície. Mäkké šampiňóny, ustrice alebo dostupné lesné obyvateľstvo. Namiesto cestovín v tomto prípade, šťouchaných zemiakov z čerstvých paradajok alebo rajčiakov v ich šťave, ktoré len prospech z konečnej vlastnosti potravín.
zloženie:
- hovädzie mäso - 700 g;
- huby - 300 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- voda - 300 ml;
- paradajkové pretlak - 500 g;
- soľ, korenie, paprika, vavrín, olej.
príprava
- Smažte plátky mäsa na masle.
- Pridajte cibuľu a papriky, smažte 5 minút.
- Zaviesť huby a po 7 minútach smažiť paradajky.
- Nalejte trochu vody a ochutnajte pokrm.
- Chutný lahodný guláš k mäkkosti mäsa.
Guláš so zemiakmi
Príprava guláša podľa nasledujúceho receptu predpokladá pridanie zemiakov. Na rozdiel od maďarskej verzie misky, ktorá sa pripravuje vo forme polievky, môže byť táto miska hrubá, výživná, úplne sebestačná a vhodná ako krmivo pre druhú. Ozdoba sa tu nevyžaduje a zelená, keď bude doručená, bude na mieste.
zloženie:
- hovädzie mäso a zemiaky - každý 600 g;
- cibuľa, mrkva a paradajky - 200 g;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- cesnak - 4 zuby;
- soľ, korenie, paprika, vavrín, olej.
príprava
- Smažte cibuľu s paprikou.
- Pridajte mäso, hnedý, nalejte do pokrytia vodou, dužte na 1 hodinu.
- Samostatne smažte mrkvu, papriku a cesnak, uveďte paradajky a posuňte zmes na mäso.
- Položte zemiaky a ochutnajte pokrm podľa vkusu a duste ďalších 30 minút.
Guláš z pečene
V ideálnom prípade pridajte akúkoľvek oblohu lahodný guláš z pečene hovädzieho mäsa s omáčkou z paradajkovej omáčky so zakysanou smotanou. Sladká paprika prinesie chuť a tymian a cesnak spôsobia, že jedlo bude viac aromatické a pikantnejšie. Na zlepšenie charakteristických vlastností základného výrobku je namočená do mlieka po dobu 1 hodiny.
zloženie:
- pečeň - 700 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- Bulharský korenie a mrkva - 1 ks;
- múka - 70 g;
- kyslá smotana - 100 g;
- paradajková omáčka - 130 g;
- cesnak - 2 zuby;
- soľ, korenie, paprika, tymian, maslo.
príprava
- Smažte cibuľu v oleji.
- Namočené plátky pečene sú zlikvidované v múke, pečené v panvici, vyprážané 4 minúty.
- Pridajte mrkvu a korenie, naliať pol pohára vody, dusiť na 5 minút.
- Miešajte v zakysanej smotane, paradajku, cesnaku.
- Ochutnajte pokrm so soľou, korením, tymiánom, paprikou, duste 15 minút.
Guláš v multivarke
Vynikajúci guláš z teľacieho , hovädzieho, bravčového alebo akéhokoľvek iného mäsa je získaný v multivarke. Zariadenie zjednoduší spôsob vykonania klasického receptúry a umožní vám dosiahnuť rovnakú chuť s minimálnym úsilím. Ak je to potrebné, zloženie potravy môže byť doplnené bulharským korením, inými koreninami.
zloženie:
- pečeň - 700 g;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- múka - 40 g;
- kyslá smotana - 100 g;
- paradajková omáčka - 130 g;
- soľ, korenie, paprika, olej.
príprava
- Na "Pečieme" vyprážané kúsky mäsa a cibule s mrkvou.
- Naliať múku, korenie, zahriať na 3 minúty a miešať.
- Nalijte 2 šálky vody, prepnite prístroj na "Quenching" na hodinu.