Adjika je populárny pokrm abcházskej kuchyne. V preklade z ich jazyka, slovo "adzhika" znamená "soľ" a v tradičnom recepte jedla, paradajky nekladú. Ale v Gruzínsku je táto originálna omáčka pripravená s paradajkami. Pozrime sa na vás s receptami na varenie Adjiky z paradajok.
Recept na Adjika z paradajok
zloženie:
- Bulharský korenie - 5 ks;
- rajčiny - 12 ks;
- žiarovka - 5 ks;
- mrkva - 5 ks;
- cesnak - 2 hlavy;
- rastlinný olej - 1 výrobok;
- stolový ocot - 1 polievková lyžica. lyžice;
- korenie - chuť.
príprava
Teraz vám poviem, ako pripraviť chutnú Adžiku z paradajok. Takže najskôr umyte a očistite všetku zeleninu, odstráňte semená a stonky z nich. Potom sa paradajky a bulharské papriky prechádza cez mlynček na mäso a cesnak sa lisuje lisom do samostatného klavíra. Hmotnosť paradajok sme umiestnili na slabý oheň a po 30 minútach pridáme cesnak, cukor, soľ, ocot a rastlinný olej. Teraz opatrne premiešajte všetko s lyžičkou, počkajte, kým sa vaje, opatrne umiestnite hotovú adjiku z paradajky s cesnakom do čistých suchých pohárov. Horkú omáčku ukladáme iba v chladničke alebo v pivnici.
Adjika s paradajkami a jablkami
zloženie:
- jablká - 1 kg;
- rajčiny - 5 kg;
- sladká bulharská paprika - 1 kg;
- horká paprika - 4 ks;
- cukor, ocot - 0,5 položiek;
- cesnak - 300 g;
- soľ - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Paradajky, paprika a jablká sú dôkladne opláchnuté teplou vodou, vyčistené a skrútené cez mlynček na mäso. Potom sa hmota zmieša, naleje do hrnca, položí na slabý oheň a varí asi 1 hodinu. Potom pridajte rozdrobený cesnak vopred, nalejte soľ, olej, cukor, stolový ocot a varíme asi hodinu. No, to je všetko, teraz zostáva len rozložiť hotovú sladkú a kyslou adžiku do sterilných pohárov a starostlivo prevrátiť veká.
Adjika z paradajky s korením
zloženie:
- horúci červený paprika - 1 kg;
- semená koriandra - 70 g;
- mletá škorica - štipka;
- paradajky - 300 g;
- vlašské orechy - 100 g;
- veľká soľ - 300 g;
- cesnak - 300 g.
príprava
Pikantná červená paprika namočte asi jednu hodinu v studenej vode. Potom ho opatrne odstráňte, pridajte škoricu, koriandr, nakrájané paradajky, orechy, olúpaný cesnak a soľ. Všetko sa niekoľkokrát pretáčame cez mlynček na mäso s jemným roštom, vložíme ho do čistých pohárov, zatvoríme ho pokrievkami a uložíme ho na akomkoľvek mieste a pri akejkoľvek teplote, ale nie dlhšie ako 7 dní. Táto adzhika je ideálna na rozmrazovanie mäsa alebo kurčiat pred pražením v rúre.
Adjika z paradajky na zimu
zloženie:
- rajčiny - 5 kg;
- Bulharský korenie - 1 kg;
- jablká - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 200 g;
- rastlinný olej - 400 ml;
- červená paprika - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Všetka zelenina je umývaná vopred, spracovaná a skrútená cez mlynček na mäso. Ak chcete paradajky ľahko odlúpnuť, nalejte ich 5 minút vriacou vodou. Potom naplníme hmotu olejom, korením, cukrom, soľou a varíme na slabý oheň 2 hodiny pred zhrubnutím. Pripravené na adzhika z korenia a rajčiaka nalejte na sterilizované poháre, rozvaľte sa a zabaľte.
Adjika zo zelených paradajok
zloženie:
- zelené paradajky - 1 kg;
- Bulharský korenie - 6 ks;
- červená paprika - 1 ks;
- křen - 5 ks;
- cesnak - 10 destilátov;
- soľ - 1 lyžička. lyžice.
príprava
Takže, pripraviť Adzhika, najprv starostlivo môj korenie, paradajky a chren. Potom vyčistíme zeleninu a otočíme mlynček na mäso. Potom stlačte do veľa cesnaku, soľ, premiešajte a rozložte adžiku z chrenu a paradajok v čistých pohároch. Tento polovýrobok uchovávame iba v chladničke.