Rýchly metabolizmus , dobrý krvný obeh, silné kosti, zuby, vlasy a všestranná imunita - ukáže sa, že je to všetko možné, stačí len pridať do stravy trochu železa. Je to železo zodpovedné za krvný obeh a syntézu červených krviniek, aj Fe je zodpovedný za imunitu a leukocyty, a samozrejme, ak je to všetko v poriadku, telo rozkročí a pridelí trochu železo a zuby vlasmi.
Bohužiaľ, produkty najbohatšie na železo sú červené mäso a droby. Zhodou okolností od nich odmietame diétu. Výsledkom je, že fanúšikovia rôznych systémov na zníženie hmotnosti trpia jedinou chorobou - anémiou nedostatku železa.
Funkcie železa v tele
Aby sme sa dostali k otázke nevyhnutnosti mať potraviny bohaté na železo v našej strave, začneme s vitálnymi funkciami Fe v tele.
Po prvé, je to krv. 70% všetkého prichádzajúceho železa je zamerané na produkciu krvi, alebo presnejšie na červené krvinky - červené krvinky. Keďže erytrocyty poskytujú každú bunku nášho tela potravu, železo sa stáva rozhodujúcim faktorom vitálnej činnosti organizmu. Okrem toho sú erytrocyty nosičmi kyslíka. Ak je žľaza malá - malá a červená krvinka, nakoniec trpíme hladom kyslíkom.
Ďalej existuje myoglobín. Je to bielkovina, ktorá ukladá kyslík v prípade ťažkostí s dýchaním, takzvaného kyslíkového predradníka. Okrem toho sa železa podieľa na oxidačných procesoch, čo znamená, že jeho nedostatok povedie k zníženiu schopnosti premeniť potraviny na energiu. A leukocyty - zástava imunity. Ich prácou je izolácia peroxidu v boji proti patogénnym mikroorganizmom. Bohužiaľ, peroxid je schopný otravovať seba a neutralizovať ho, potrebujeme zase železo.
Výrobky obsahujúce železo
Najprv treba zdôrazniť, že železo je oveľa viac v živočíšnych produktoch ako v rastlinných výrobkoch a je omnoho viac prispôsobené mäso a ryby ako z rastlín.
V živočíšnych produktoch:
- hovädzie, bravčové, jahňacie, teľacie mäso;
- kačice, husi;
- vedľajších produktov, najmä pečene;
- morka a králika;
- morské plody - ustrice, mäkkýše, slávky;
- žĺtok vajec;
- ružový losos, makrela.
Problém väčšiny vegetariánov je nedostatok železa anémia. Ak je mäso v podstate nemožné, musíte sa sústrediť na rastlinné potraviny bohaté na železo a komplexy obsahujúce železo:
- ovos (obilniny, nie obilniny);
- pohánka, šošovica;
- fazuľa;
- vlašské orechy;
- repa;
- sušené ovocie;
- granát, hrozno, marhule, broskyne.
Asimilácia železa
Aby sa tento dôležitý prvok Mendeleyevovho stola prispôsobil, nestačí vedieť, ktoré potraviny sú bohaté na železo. Je veľmi dôležité správne skombinovať železo s inými látkami.
Takže podporujte jeho asimiláciu vitamínu C a kyseliny listovej. Zabraňuje tvorbe vápnika.
To znamená, že konzumácia potravín bohatých na železo, najmä pri anémii, by sa mala kombinovať s citrusom, zelenou zeleninou, kivi, bobuľami, ako aj fazuľami, šošovicami a špargľou. Ale vyhnúť sa je obvyklá kombinácia - "pohánka s mliekom". Faktom je, že vápnik zasahuje do asimilácie železa a železo neumožňuje asimiláciu vápnika.
No a posledný dôležitý fakt, ženy potrebujú konzumovať oveľa viac potravín bohatých na železo a kyselinu listovú ako ktokoľvek iný, pretože čiastočne stratíme zásoby Fe počas menštruácie.
Denná norma pre ženu je 18 mg, ale pri intenzívnom tréningu by sa toto množstvo malo zvýšiť na 25 mg. Dávajte pozor na svoje zdravie a ak existuje podozrenie na nedostatok železa, biochemická analýza krvi pomôže zastaviť pochybnosti.