Nebudeme hovoriť o tom, či je správne prejsť k vegetariánstvu alebo nie. Každý k tejto otázke pristupuje svojím ideologickým názorom, názorom na zdravé jedlo, životný štýl , harmóniu s životným prostredím. Zmeškáme to všetko a zamyslíme sa nad tým, či vegetariánske menu môže byť chutné a pestré.
Rôzne vegetariánstvo
Začnime snáď s tým, že ponuka vegetariánskej stravy sa môže líšiť v závislosti od smeru, ktorý si vyberiete. Takže úplné odmietnutie všetkých výrobkov s pôvodom v mäse (vrátane mlieka, medu, vajec) a produktov využívania živých vecí sa nazýva veganizmus.
Prítomnosť v ponuke mliečnych výrobkov, vajec, medu v kombinácii s odmietnutím mäsa - ovo-lakto-vegetariánstvo.
A ak necháte len mliečne výrobky a rastlinné potraviny - lakto-vegetariánstvo.
Okrem toho sú surové potraviny - jesť vegetariánske jedlo nie je tepelne spracované. A tiež vegetariáni, ktorí konzumujú ryby a dokonca aj kuracie mäso.
Ako urobiť menu vyvážené?
Hlavným problémom všetkých vegetariánov je nedostatok vitálnych aminokyselín . Takže mäso obsahuje kompletnú sadu, a všetko ostatné, z mäsových výrobkov bielkoviny je ľahšie stráviteľné. Z toho sme dospeli k záveru, že vyvážené vegetariánske menu by malo z veľkej časti pozostávať z bielkovinových rastlinných potravín.
Ale to nestačí. Je dôležité naučiť sa, ako získať úplnú sadu esenciálnych aminokyselín z jedného jedla, pretože nedostatok lyzínu povedie k všetkým vašim snahám o "zber" valínu a leucínu bude márne. Aminokyseliny "pracujú" iba v ich celistvosti.
Preto by malo byť menu vegetariánskej stravy veľmi premyslené a rozmanité. Zamerajte sa na obilniny, zrná, orechy, semená, fazuľa a sóju. Sója je najlepšou náhradou mäsových výrobkov. Ak sa pozriete na pravdu tvárou v tvár, môžete povedať, že všetci jedeme sóju bez toho, aby sme si ju uvedomovali. V skutočnosti dnes všetky kúpené polotovary, klobásy, omáčky obsahujú.
So sójovými bobuľmi môžete experimentovať a variť svoje obľúbené mäsové analógy. Čo vám teraz ukážeme v receptoch vegetariánskeho menu.
Tvaroh z tvarohu
zloženie:
- sójový tvaroh (tofu) - 200 g;
- pevný rastlinný olej - 150 g;
- ražná múka - 2 šálky;
- sóda, vykúpená v octe - ¼ lyžičky;
- Vanilkový cukor - 1 čajová lyžička;
- cukor na prášok.
príprava
Olej kotleta, miešajte s múkou, pridajte tvaroh, sódu, vanilkový cukor. Cestu postupne miešajte podľa potreby múky. Prevlečte ho do hrúbky ½ cm, nakrájajte a nakrájajte na cukor. Vložte list na pečenie pergamenom a pečte 20 minút.
Studená omáčka
zloženie:
- tofu - 4 lyžičky;
- majonéza - 1 polievková lyžica;
- tavený syr zo sóje - 1 lyžica;
- varené, strúhaná repa - 1 lyžica;
- cesnakový prášok alebo rozdrvený čerstvý cesnak - 1 lyžička.
príprava
Zmiešajte všetky prísady, ozdobte zeleninou a slúžte ako omáčka na riad alebo chlieb.
Olivier z Tofu
zloženie:- tofu - 500 g;
- zelený hrášok - 1 hrniec;
- majonéza - 400 g;
- zelené - 1 zväzok.
príprava
Nakrájajte na kocky tofu, pridajte hrášok, jemne nakrájanú zeleninu a sezónu s majonézou. Vegetariáni veria, že v tomto receptúre, keď pridávate zložky, ktoré sú bežné v zložkách olív (zemiaky, cibuľa), chuť sa zhoršuje.
Dezert z Tofu
zloženie:
- tofu - 500 g;
- citrónová šťava - 1 lyžica;
- voda - 1/3 šálka;
- med - 2 lyžice;
- banány - 2 kusy;
- vanilín - 1 špica.
príprava
Vystrihnúť banány s krúžkami, miešajte tofu s vodou a citrónovou šťavou. Vložte všetko do mixéra, pridajte vanilín a šľahajte, až kým nebude hladký.
Tu je super bielkovinové jedlo, ktoré máme. Mimochodom, vegetariánske menu môže byť užitočné pri strate hmotnosti. A veľa žien v duši volí vegetariánstvo s nádejou na zlepšenie ich vzhľadu.