Okrem iného sa slivkové víno ľahko pripravuje doma, čo je obzvlášť atraktívne pre začiatočníkov, len sa snaží o prípravu domáceho alkoholu. Jednoduchosť technológie je daná vysokým obsahom cukru v samotnom ovocí, a preto je fermentácia oveľa intenzívnejšia.
Nižšie uvádzame jednoduché recepty slivkového vína doma.
Recept na slivkové víno doma
Základný recept na slivkové víno obsahuje tri jednoduché prísady: slivky, niektoré vody a cukor. Množstvo druhých môže byť prispôsobené chuti v procese varenia, podľa toho, aké víno chcete.
zloženie:
- voda 980 ml;
- slivky - 9,5 kg;
- cukor - 100 g.
príprava
Predtým, ako sa doma vyrába slivkové víno, zhromažďujú sa slivky a nechajú mierne vyschnúť pri priamom slnečnom svetle. Pár dní na slnku dosť, aby sa povrch ovocia pokryté divými kvasnicami, vykonávajúce kvasenie. Vezmite prosím na vedomie, že pred sušením slivky nie sú umývané, ale iba vtedy, keď je potrebné ich očistiť suchou handričkou.
Po miernom vyčerpaní sú slivky oddelené od kostí, sú škrabané a naliate vodou. Výsledná šťava je pokrytá gázou a niekoľko dní ponechá v teple. Máte nutnosť, ktorá musí byť kvasená. Miešajte mušt s tyčinkou raz za 10-12 hodín. Po pridelenom čase sa povrch mladiny stáva bublinou, všetka kaša sa objaví - kvasenie sa začalo. Slivkové víno prechádza cez jemné sito a zmieša sa s cukrom (zo 100 gramov na liter alebo podľa chuti). Prvých 50% cukru sa okamžite naleje, rozpustí a budúce víno sa naleje do fermentačnej nádrže. Nádoba je umiestnená pod vodným uzáverom a ponechaná v teple. Zvyšných 50% cukru sa rozdelí na polovicu a naleje sa do intervalu 5 dní.
Po fermentácii sa domáce slivkové víno necháva dozrieť do šiestich mesiacov. Každý mesiac sa z usadeniny odstráni, aby sa zosvetlila a následne do fľaše.
Víno zo slivkového kompótu
Základom lahodného slivkového vína môže byť aj zvyšok kompótu. Kurz môže prechádzať čerstvý aj kvasený nápoj. Pri používaní čerstvého kompótu je potrebné pridať hŕstku nevymasených hrozienok, ktoré sa stanú iniciátorom kvasenia. Kompote s hrozienkami zostávajte v teple 2-3 dni a potom pokračujte v varení podľa technológie popísanej nižšie.
zloženie:
- fermentovaný slivkový kompót - 5,5 litra;
- cukor 380 g.
príprava
Fermentovaný kompót sa zmieša s cukrom v čistej sklenenej nádobe a naplní sa 2/3. Výsledná zmes sa ponechá pod vodnou pečaťou až do úplného kvasenia, potom sa prefiltruje a do fliaš. Zvlnenie slivkového vína trvá asi 4 mesiace v chlade.
Slivkové víno z džemu - recept
Pre domáce víno môžete použiť starý alebo fermentovaný džem . Všimnite si, že džem s plesňou na víno nie je vhodný, je lepšie ho len odhodiť.
zloženie:
- starý džem - 1,4 kg;
- voda 1,4 litra.
príprava
Starý džem a teplá voda sa skombinujú v čistej sklenenej nádobe a zostanú pod vodnou pečaťou až do ukončenia kvasenia. Ak sladkosti v nápoji nestačí, potom vylejte cukor. Pridajte cukor lepšie v porciách, prvú polovicu pred nastavením uzávierky a zvyšok rozlomte do štvrtín a premiešajte proces kvasenia.
Pripravené víno zo slivkového džemu by sa malo v prípade potreby vypustiť z usadeniny, osladiť alebo vodka a potom nechať dozrieť vo fľašiach vo fľašiach v chlade po dobu šiestich mesiacov.