Všetko, čo sa stalo nejako z rastlín, je produkt rastlinného pôvodu - to nie sú správy. A nová vec spočíva v tom, že ľudia sa v posledných rokoch začali pridržiavať týchto výrobkov, pretože sú presvedčení, že sú ľahké. Samozrejme, tibetskí mnísi dlho praktizujú vegetariánstvo , ale nie je to o tom, kto má pravdu. Musíme akceptovať myšlienku, že živočíšne produkty sú ideálnym zdrojom bielkovín a rastlinné potraviny dodávajú sacharidy, tuky a vitamíny rozpustné vo vode a v tukoch.
Existuje množstvo rozdelenia rastlinných produktov. Niekto uprednostňuje jednoduchú klasifikáciu - užitočnú a nie príliš veľa, niekto sa rozdeľuje na chutné a nechutné a dieter preferuje podrobnejšiu klasifikáciu bylinných výrobkov. Mimochodom, nezahŕňajú riasy a huby.
Štandardná klasifikácia rastlinných výrobkov
Potravinové produkty rastlinného pôvodu sú preto rozdelené na:
- plody - sú bohaté na sacharidy, vitamíny, vlákninu a veľa vody;
- zelenina - okrem vody a vitamínov rozpustených v ňom, zelenina obsahuje aj bielkoviny a tuky;
- obilniny - táto kategória je známa svojim vysokým obsahom bielkovín, a preto je veľmi výživná;
- bobule - v zložení podobnom ako ovocie , ale obsahujú viac organických kyselín;
- Orechy - obsahujú bielkoviny, tuky a uhľohydráty, najviac výživnú kategóriu produktov rastlinného pôvodu;
- Byliny - obsahuje množstvo vitamínov, nerozpustných vlákien a éterických olejov;
- šťavy - šetriaca variácia ovocia a zeleniny, pretože vitamíny a cukry zostávajú v rozpustenej forme a zaťaženie zažívacieho traktu je minimálne.
Bielkoviny, tuky a sacharidy v potravinách rastlinného pôvodu
Vo všeobecnosti výrobky rastlinného pôvodu vzhľadom na obsah cukru obohacujú stravu o sacharidy. Škrobové potraviny (obilniny, zemiaky, fazuľa) - nám poskytujeme komplexné sacharidy a zeleninu, ovocie a bobule - jednoduché.
Po prechode cez žalúdok sú všetky cukry rozdelené na jednoduché a buď použité alebo uložené ako glykogén v pečeni.
Pokiaľ ide o proteín, v produktoch rastlinného pôvodu existuje väčšina aminokyselín, ktoré potrebujeme na celý život. Je pravda, že hodnota rastlinných bielkovín je podhodnotená kvôli nedostatku niektorých esenciálnych aminokyselín, a preto je najlepším zdrojom bielkovín živočíšne produkty. Najviac "bielkovín" medzi rastlinnými produktmi sú:
- sójové bôby;
- fazuľa;
- cícer;
- špargľa;
- šošovka;
- otruby.
Tuky rastlinného pôvodu by sa mali pridávať do potravín a pokrmov v studenej forme. Mali by to byť nerafinované oleje a obsahujú najužitočnejšie látky obsahujúce fosfor a omega-3 mastné kyseliny. Najlepšie rastlinné tuky:
- olivový olej;
- ľanový olej;
- bavlníkový olej;
- olej z pšeničných klíčkov.