Vedieť dobrý pocit dobrého alkoholu, vidieť názov tohto článku, okamžite začať namietať proti možnosti zaviesť takúto myšlienku. A samozrejme s nimi súhlasíme. V skutočnosti sa pokúsime urobiť zo svätožánka nie skutočné brandy v pôvodnej, ale najkvalitnejšej napodobenine takého nápoja, podľa jeho chuťových vlastností, najbližšie k pôvodnému. O čom môžeš trvať na tom, aby si získal koňak? Tento intríg sa budeme ďalej rozširovať v navrhovaných receptúrach.
Príprava koňaku doma z moonshine - recept na dubovej kôry
zloženie:
- sviečka - 3 litre;
- dubová kôra - 2 lyžice. lyžice;
- púčiky klinčeka - 3 kusy;
- muškátový orech - 1 špica;
- koriandrové osivo - 1 ks;
- cukor - 75 g.
príprava
Moonshine pre koňak by mala byť najkvalitnejšia, aspoň dvojnásobná destilácia a následne zriedená na pevnosť od štyridsať do päťdesiatich stupňov. V malej časti pôvodného produktu sa musí najprv rozpustiť cukor. V ideálnom prípade, ak z určenej kvality granulovaného cukru, najprv variť karamelový sirup, a potom ho zaviesť do základne koňaku.
Dubovú kôru je možné zakúpiť v akejkoľvek lekárni. Ale používať ju v čistej forme sa neodporúča, pretože nadmerné počiatočné množstvo tanínov môže zhoršiť chuť hotového nápoja. Ak chcete zmäkčiť vlastnosti kôry z dubu, najprv nalejte ju vriacou vodou na desať minút, a potom sa spojiť na sito, nechajte ju vypustiť a sušiť.
V sklenenej nádobe vylejeme pripravenú kôru, hodíme karafiátové puky, mletý muškátový oriešok a drvené veľké koriandrové semeno. Vypĺňame zložky moonshine, zmiešame s karamelom, otriasame a necháme na tmavom mieste tri týždne.
Teraz je alkoholický nápoj tmavých nasýtených farieb odfiltrovaný, prefiltrovaný, naliaty na sklenené fľaše, opäť na tmavom mieste a necháme namočiť aspoň šesť mesiacov. Obzvlášť zaujímavá je chuť nápoja po dvoch rokoch starnutia.
Koňak s vlastnými rukami od moonshine - recept na dubové lupienky
zloženie:
- sviečka - 3 litre;
- dubové štiepky - 6 ks hrúbky 4 mm a 10 cm dlhé;
- bobule žrebčiny - 15 ks;
- hrášok čierneho korenia - 4 ks;
- čierny veľký listový čaj - 1 čajová lyžička;
- vanilková struska s dĺžkou 3 cm - 1 ks;
- Ľubovník bodkovaný - 2/3 lyžičky.
- jedlá sóda - 10 g;
- cukor - 60 g.
príprava
Najviac, možno práca v príprave koňaku podľa tohto receptu je príprava dubových štiepok. Suché dubové drevo sa rozdelí na pramene potrebnej veľkosti a namočiť v studenej vode po dobu dvanástich hodín. Teraz zmeníme vodu na novú, pridáme sódu, zmiešame ju a opäť necháme dvanásť hodín. Potom zjednoťte vodu, vložte čipy do sita alebo sita a umiestnite ju na parný kúpeľ. Trvanie tohto postupu je tiež dvanásť hodín, po ktorom sme rozštiepili štiepky na tkanivový rez a nechali ho vysušiť vo vzduchu znova po dobu dvanástich hodín.
Teraz dajte čipy na rošt, umiestnime do rúry a držte ju na 150 stupňov po dobu štyroch hodín. Po dvanástich hodinách sa ohrev zopakuje, po ktorom opäť necháme čipy odpočinúť ďalších dvanásť hodín. A na záver je to nevyhnutné
Do sklenenej fľaše dávame pripravené hranolky, psíkovú ružičku, čaj, korenie, vanilku a ľubovník bodkovaný, nalejeme do sviečkoviny a pridáme karamel, ktorý sa varí z granulovaného cukru, a potom sa rozpustí do malej časti pôvodného nápoja. Potrebujte obsah nádoby a vložte ju na tmavé miesto. Po týždni vyberáme vanilku a trváme ešte dva týždne, pričom sa pravidelne otriasa.
V priebehu času sa nápoj filtroval, filtroval, fľašoval a zostal na tmavom mieste najmenej ďalších šesť mesiacov.