Všetci vieme, že cesnak je užitočný - napríklad pomáha vyrovnať sa s chladom. Moderná medicína však v ňom objavila ďalšiu skvelú vlastnosť: cesnak pomáha zachovať harmóniu. Laboratórne štúdie v Weizmannovom inštitúte (Izrael) ukázali, že potkany počas kŕmenia cesnaku stratili váhu aj pri sedení na strave s vysokým obsahom cukru.
Výhody a zloženie cesnaku
Dlho sa ukázalo, že cesnak úspešne znižuje vysoký krvný tlak a riziko srdcových infarktov, pomáha vyrovnávať sa s cukrovkou a úspešne ničí rakovinové bunky.
Kľúč k užitočným vlastnostiam cesnaku je látka nazývaná alikín a je tvorená mechanickou deštrukciou cesnakových buniek. Táto látka pomáha znižovať hladinu nezdravých tukov a cholesterolu v potravinách.
Analýza chemického zloženia cesnaku potvrdzuje, že cesnak je zdrojom vápnika, mangánu, fosforu a selénu. Vápnik je nielen naše kosti a zuby, ale aj rýchlosť prenosu impulzov z periférneho nervového systému do mozgu. Mangán, okrem iného užitočných vlastností, nás robí kľudnejším a pozorným. Fosfor sa podieľa na raste buniek a metabolizme a selén je absolútne nevyhnutný pre stabilné fungovanie každého orgánu ľudského tela. Okrem toho v cesnaku je veľmi vysoký obsah vitamínov C a B6.
Koľko kalórií obsahuje cesnak?
Teraz o obsahu kalórií: v jednom klinčeku cesnaku je v priemere len 4 kalórie, v troch - okolo 13. V sto gramoch čerstvého cesnaku (podľa rôznych zdrojov) obsahuje od 60 do 135 kalórií a v tom istom množstve nakladaného - 42 kalórií. V čajovej lyžičke čerstvého cesnaku, podľa amerických dietológov, obsahuje 25 gramov bielkovín .
Prečo mnoho webových stránok tvrdí, že cesnak je veľmi vysokokalorický produkt? Autori strácajú zo zreteľa zvláštnosti svojej prípravy. Pre celú sezónu stačí sklenka cesnaku, ak ju pridáte do omáčky na špagety alebo korenie na ragú. V tomto prípade znamená "sklo" 48 rozdrvených denticlov, ktoré vo všeobecnosti obsahujú asi 200 kalórií.
Napriek skutočnosti, že v čerstvom cesnaku sa takmer žiadne kalórie, jeho kulinárske
Šéfkuchár podľa New York Times tvrdí, že výhody cesnaku, dokonca vyprážané v oleji, sú oveľa vyššie ako pri prísnom kalóriu.