Existujú dva hlavné typy trans-tukov, ktoré sa nachádzajú v potravinách: prírodné a umelé transgénne tuky. Malé množstvo trans-tukov sa nachádza v prírode v niektorých mäsových a mliečnych výrobkoch vrátane hovädzieho, jahňacieho a maslového. Doteraz nebolo dosť výskumu, aby sa zistilo, či sú tieto prírodné trans-tuky rovnako nebezpečné ako trans-tuky z továrenskej výroby.
Umelé transgénne tuky sa vytvárajú v priemyselných podmienkach pridaním vodíka do kvapalných rastlinných olejov, aby sa dosiahla vyššia hustota.
Hlavným diétnym zdrojom trans-tukov v potravinových výrobkoch sú "čiastočne hydrogenované oleje".
Prečo používať trans-tuky?
Transgénne tuky dávajú jedlo živšiu chuť a príjemnú textúru, okrem toho je ich výroba lacná. Mnohé reštaurácie a rýchle občerstvenie používajú trans fats v hlbokom pečení, pretože komerčné fritézy vyžadujú viac častí masla.
Ako transgénne tuky ovplyvňujú zdravie?
Trans-tuky zvyšujú hladinu "zlého" cholesterolu a znižujú hladinu "dobrého". Okrem toho, čím viac transgénnych tukov konzumujete, tým väčšie je riziko vzniku srdcových ochorení, srdcového infarktu a diabetu 2. typu.
Avšak napriek všetkému nátlaku, ktorý sa objavil v tlači, vedci nemôžu s istotou tvrdiť, že "zlé" tuky spôsobujú transgénnu mutáciu.
Aké potraviny obsahujú transgénne tuky?
Trans-tuky môžu byť obsiahnuté v mnohých potravinách - predovšetkým vo všetkom, čo sa varí pri vyprážaní. Hlavné "transgénne" potraviny - koblihy, pečivo, strúhanka, sušienky, mrazené pizze, sušienky, margarín. Opatrne prečítajte zloženie produktu; Transgénne tuky sú určené "čiastočne hydrogenovanými olejmi".