Shurpa je hustá, bohatá, plniaca polievka, obľúbená v kulinárskych tradíciách mnohých národov východnej a východnej Európy. Ako skúsenosti s používaním moderných kuchynských spotrebičov ukazujú, veľa jedál (vrátane polievky-šurpa) môže byť pripravených vo viacerých variantoch.
Používanie moderných multivárov na varenie tradičných jedál je niekedy dokonca ešte výhodnejšie ako varenie na bežných plynových alebo elektrických sporákoch, pretože môžete nastaviť požadovaný program a potom inteligentné zariadenie nezávisle riadi režim pečenia jedla. Samozrejme, pred príprave šurpy v multivarche by bolo pekné, keby ste mohli pripraviť šurpu (to znamená porozumieť všeobecným zásadám varenia), ale nezúfajte, ak nemáte taký zážitok. Naučíme vás, ako správne pripraviť šuropu v multivariate.
Pri príprave šurpa, jahňa, teľacieho alebo hovädzieho mäsa sa zvyčajne používa, mäso z vtákov (kurča, morčacie), menej často ryby. Tiež šurpa môže byť varené z konského mäsa, kôz a zveriny, ale nie z bravčového mäsa.
Shurpa v multivarke
Receptový šurpa v multivarke (výpočet asi 6 porcií alebo 4,5 litra misy).
zloženie:
- jahňatá s nízkym obsahom tuku - približne 1 kg;
- cibuľa - 1 cibuľa;
- mrkva - 1 kus;
- sladká paprika - 1-2 struky;
- horúci korenie -0,5-1 pod;
- zemiaky - 2-3 kusy;
- paradajková pasta - 1-2 polievkové lyžice;
- zelenina - bazalka, petržlen, estragon - 2-3 vetvičky;
- cesnak - 5-8 hrubých čriev.
príprava
Mäso sme nakrájali na veľké kusy a umiestnili ich do misy multivariačného. Nastavte režim "v pare" a nepribližujte sa k zariadeniu počas 20 minút. V tejto chvíli nakrájame lúpanú cibuľu s kockami, mrkva s veľkou krátkou slamou. Po odoslaní multivarkového signálu položíme pripravenú zeleninu a nastavíme rovnaký režim ďalších 20 minút. Medzitým čistíme a rezeme zemiaky a papriky.
Po predpokladanom čase pridáme nakrájané veľké zemiaky, sladkú papriku, nakrájame na prúžky a jemne nakrájanú papriku. Pridajte korenie a solené. Nalijeme nejakú vodu a paradajkovú pastu. Režim "polievka" nastavíme na 20-30 minút. Pripravená polievka-šurpa sa naleje na taniere alebo polievkové šálky a posype sa nakrájanými bylinkami a cesnakom. Lžíce zakysanej smotany tiež neublíži. Takto sa môžete osobne presvedčiť, že šunka zo skopového ovocia, varená v multivarke, je celkom dobrá.
Pikantná šurpa z hovädzieho mäsa v multivarke
Chutné šurpy v multivarke môžu byť tiež vyrobené z hovädzieho alebo teľacieho mäsa.
zloženie:
- nie staré hovädzie (môžete kusy na kostiach) - asi 1 kg;
- 1 mrkva;
- cibuľa - 1-2 ks;
- sladká paprika - 1-2 struky;
- Suché korenie pre šurpa (môžete použiť zmes na pilaf);
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- baklažán - 1 ks;
- cesnak - 5-8 čriev;
- čierne korenie - 6-8 hrách;
- bobkový list - 3-4 ks;
- klinčeky - 4-5 kusov;
- zelené sú rôzne - na chuť.
príprava
V multivarkete variť mäso po dobu asi 2-3 hodín (v závislosti od mäsa) v 3 litroch vody, spolu s celú žiarovku, bobkový list, paprikový hrášok a klinček. Nakrájame zeleninu, zemiaky - veľké kusy, mrkvu a papriky - silné krátke slamky. Baklažánka sa rozreže na kocky alebo kocky, namočené oddelene v studenej vode a umyté,
Mäso nakrájame na kusy a spolu so zemiakmi a mrkvou nalejeme do misky multivarka malého množstva vývaru. Zvolíme režim "ochladzovania" a nastavíme časovač na 15-20 minút. Keď uplynie čas, v režime "ochladzovania" sa dajú do pečiva a baklažánov položiť ďalších 10-15 minút. V prípade potreby pridajte správne množstvo vývaru, vyberte režim "polievka" a čas - 10 minút. Pripravený šurpa sa najlepšie podáva v šnupoch (objekty, ako je veľký papier) alebo šálky na polievky. Pred podávaním pripravte prvé jedlo s nakrájanými bylinkami a cesnakom.