Tvarohový syr je získaný fermentovaný mliečny výrobok, sušené mlieko a odstránenie výsledného séra. S touto liečbou sa mliečne bielkoviny stávajú najdostupnejšími pre pôsobenie tráviacich enzýmov a sú oveľa ľahšie stráviteľné. Tvaroh obsahuje veľa esenciálnych aminokyselín metionín, ktorý zabraňuje rozvoju ochorení pečene, reguluje metabolizmus tukov, uľahčuje depresívne stavy osoby, pomáha absorbovať vápnik. Toto je obzvlášť dôležité, pretože v tvarohu je veľa tohto mikroelementu: 120-150 mg na 100 gramov produktu. Tvarohový syr sa zvyčajne delí podľa obsahu tuku v ňom:
- tuk (18%);
- tučné (9%);
- s nízkym obsahom tuku (nie viac ako 3%).
Počet kalórií v tvarohu závisí v prvom rade na obsahu tuku. Takže v tukovom tvarohovom systéme obsahuje až 236 kilokalórií na 100 gramov produktu, tučným písmom - 169 kilokalórií a obsahom kalórií nízkotučného tvarohu je len 88 kilokalórií.
Pre non-tuk tvaroh, a takzvaný obilnín tvaroh, aj keď prísne povedané, to je niečo medzi stredom medzi tvarohu a syrom, a to bude správnejšie nazývané tvaroh. Je to tvarohové zrno, v ktorom sa pridá čerstvý, mierne nasolený krém. Tento produkt je uložený dlhšie ako tradičné tvaroh. Kalorický obsah obilnej kelu je 155 kcal.
Ako si vybrať správny tvaroh?
Prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť pri výbere tvarohu v obchode, je balenie. Mal by byť nepoškodený, bez pruhov a všetky nápisy by mali byť dobre čitateľné. Nezabudnite sa pozrieť aj na dátum vypršania platnosti. Balenie tvarohu by sa nemalo rozšíriť - môže to znamenať prítomnosť v produkte
Koľko kalórií bude v domácom tvarohu, závisí vo veľkej miere od obsahu tuku v mlieku, z ktorého ste ho pripravili. Ak by bolo mlieko celé (3,5 až 6% tuku), potom v tvarohu, ktoré sa z neho varí, bude asi 18% tuku, takže obsah kalórií bude približne rovnaký ako pri tukovom tvarohu - 230 - 240 kalórií.