E144 je škrob modifikovaný hydroxypropyl-dichlórmfosfátom, t.j. bežný potravinársky škrob, ktorého štruktúra a vlastnosti sa menia chemickými reakciami (v tomto prípade - esterifikáciou) alebo fyzickými účinkami. V dôsledku týchto zmien získa škrob potrebné vlastnosti.
V prípade potravinárskej prídavnej látky je E1442:
- stabilita v kyslom prostredí pri vysokých teplotách;
- štruktúra pevnosti (nenapuňuje vo vode);
- odolnosť voči mechanickému namáhaniu;
- dobrá tolerancia zmrazovania a rozmrazovania.
To sa dosiahne pomocou väzieb medzi zvyškami kyseliny trimetafosforečnej a alkoholovými skupinami škrobovej molekuly, s ktorými sú tieto šité spolu. Výsledná, veľmi stabilná polymérová molekula sa používa pri výrobe produktov ako zahusťovadla a stabilizátora.
Použitie E1442
Vo všeobecnosti sa E1442 používa pri výrobe syrov, jogurtov a mliečnych dezertov. Tiež sa pridáva do kečupu, majonézy , instantnej polievky. Navyše, E1442 sa môže použiť na výrobu stavebných zmesí.
Vplyv na organizmus 1442
Stabilizátor E1442 je povolený v mnohých krajinách, medzi ktoré patrí:
- Rusko;
- krajinách SNŠ;
- Európska únia;
- Austrália;
- Nový Zéland.
Oficiálne uznané poškodenie, ktoré môže spôsobiť, že E1442, ak sa spotrebuje vo veľkom množstve, je nevoľnosť, nadúvanie, zastavenie žalúdka.
Teoreticky v ľudskom tele by mal byť dikrahmalfosfát rozdelený na jeho jednoduchšie zložky - dextríny a potom glukózu . Napriek tomu však dôsledky používania tejto prísady ešte nie sú známe. Otázka, či je E1442 škodlivá alebo nie, je stále otvorená. V tejto súvislosti sa používanie prípravkov s prídavkom E1442 neodporúča gravidným a dojčiacim ženám. Je zakázané používať tento stabilizátor u detí mladších ako 3 roky.