Keď hovoríme o nebezpečenstve kontaminácie potravinárskych výrobkov s dusičnanmi, najprv musíme povedať o počte použitých hnojív ao podmienkach pestovania rastlín a o tom, v akej pôde rástli. V prípade, že počas rastu veľmi často dochádza k nedostatku slnečného žiarenia a tepla, dusičnany nemajú schopnosť premeniť sa na bielkoviny , čo vedie k ich nadmernej akumulácii v rastline. Pokiaľ ide o obsah dusičnanov v potravinách, malo by sa povedať, že najviac škodlivé sú tie, ktoré sa pestujú v podmienkach v skleníkoch. Avšak hlavným dôvodom otravy ľudí možno v rastlinách nazývať nadmerné množstvo hnojív, ktoré môžu mať pre telo negatívne dôsledky.
Dusičnany v potravinách
Pokiaľ ide o dusičnany v potravinách, malo by sa preukázať, že plody, ktoré sa pestovali na umelých hnojivách a vyznačujú sa prítomnosťou veľkého množstva dusičnanov, sa vyznačujú svojou neprirodzene veľkou veľkosťou, určitou voľnosťou a vysokým obsahom vody . V tomto prípade môžu mať samotné listy neobvykle jasnú farbu. Niekedy produkty s obsahom dusičnanov rastú tak rýchlo, že začnú "vystupovať na švíkoch".
Je veľmi užitočné pozrieť sa na plod v sekcii. Ak obsahuje veľké množstvo dusičnanov, môže sa jeho rez výrazne líšiť v neprirodzenej štruktúre a nerovnomernom zafarbení a má tiež stmavnutie, žíhanie, kondenzáciu, čo naznačuje prítomnosť veľkého množstva dusičnanov v ovocí. V tomto prípade sa výrobky, ktoré ich obsahujú vo veľkých množstvách, líšia inou chuťou. Napríklad, ak máte zvýšené množstvo dusičnanov, ich chuť sa stáva oveľa horšou - pre ovocie je neprirodzená chuť, stane sa nepríjemné prehltnúť a žuť, napriek tomu, že vzhľad takéhoto výrobku môže byť veľmi chutný.