Téma "palmový olej - poškodenie a dobré" dlhé roky diskutovali lekári a odborníci. Na jednej strane nadmerne nasýtené tuky a karcinogény spôsobujú srdcové problémy a zvyšujú riziko rakoviny. Na druhej strane vitamíny A a E sú veľmi užitočné pri prevencii týchto ochorení. Dôvodom tejto dvojitej judikatúry sú vlastnosti rôznych druhov.
Aký je pôvod palmového oleja?
Čo je vyrobený z palmového oleja? Pre svoju výrobu používajte mäkké časti palmového ovocia pomocou lisovania za studena. V chlade dochádza k vytvrdzovaniu, zahrievaniu, zriedeniu oleja, zachovaniu oranžovej farby a príjemnej aróme. Existujú aj také typy:
- Červená dlaň . Považuje sa to za užitočnejšie, pretože vo výrobnom procese sa používajú šetriace technológie, ktoré zachovávajú užitočné látky. Farba poskytuje karotén, vyznačujúci sa sladkou chuťou.
- Rafinovaný . Bez zápachu a farby sa do výrobku vkladajú špeciálne prvky, kvôli čomu sa zrážajú užitočné látky. Ak chcete odstrániť chuť chemických zložiek, vykonajte čistenie. Používa sa len na vyprážanie.
- Palmové jadro . Je vyrobená z jadra palmového ovocia, má bielu farbu. Používa sa pri výrobe kozmetiky, glycerínu, ale nie výrobkov, pretože kompozícia obsahuje veľa škodlivých tukov a látok, ktoré vyvolávajú rakovinu, tvorbu plakov v cievach.
Kompozícia palmového oleja
Zlý produkt získal tento produkt, pretože nečestní výrobcovia často používajú technickú formu na výrobu výrobkov, aj keď obsahujú veľa škodlivých látok pre telo. A červený palmový olej dokázal svoju užitočnosť s bohatým obsahom vitamínov A a E, triglycerínov, tukov a zníženia hladiny cholesterolu. Prečo je palmový olej škodlivý, jeho technický vzhľad?
- Prerušuje trávenie kvôli zlému tráveniu. Tam je názor, že palmový olej sa nevylučuje z tela, ale tento proces stále prebieha, aj keď je to ťažké. Lekári odporúčajú, aby milovníci tohto výrobku konzumovali viac tekutiny, zeleniny a ovocia.
- Zvyšuje hladinu cholesterolu, ktorá môže vyvolať ochorenie srdca.
- Karcinogenity.
Prečo pridať palmový olej do jedla?
Spotrebitelia sa čudujú, prečo sa palmový olej s tak ďaleko od pozitívnych účinkov nevypúšťa z výroby. Hlavný dôvod je lacný, pretože:
- Palmy poskytujú 8-krát viac olejov ako slnečnicové plantáže;
- Tieto stromy nevyžadujú osobitnú starostlivosť;
- vysoký výnos je zaručený.
Čo nahradzuje palmový olej? V Malajzii, Indonézii a iných afrických krajinách je tento produkt vystavený ako alternatíva k slnečnici, ktorá sa považuje za neštudovanú a nepoužíva sa na výrobu potravín. V Európe sa považuje za tropickú, ale používa sa veľmi starostlivo. Archeológovia si určite uvedomujú, že prínos tohto produktu ocenia starí Egypťania. Verzia je potvrdená nálezmi v amforách, ktoré sú viac ako 5 tisíc rokov.
Ako identifikovať palmový olej?
Celá pravda o palmovom oleji - v súčiastkach je ľahké ho identifikovať v produktoch, ak starostlivo preskúšate balenie. Niekedy je uvedené, ako rastlinný tuk je bez názvu. Vzhľadom na to, že palmový olej je produkt, ktorý stuhne v chlade a topí sa v teple, experti dávajú rady, ako ho nájsť v produktoch:
- Preskúmajte trvanlivosť tovaru. Výrobky s údržbou technického oleja majú dlhý časový rámec.
- Syr obsahujúci olej z palmy, prasknutý pri izbovej teplote. Vyrobené v smotanovom stave - práve kosenie.
- Zmrzlina, vyrobená s použitím takéhoto oleja, sa postupne taví, pri zachovaní tvaru. Zanecháva olejovú chuť.
Čo je škodlivý palmový olej?
Čo je pre človeka škodlivé pre palmový olej? Hlavným nebezpečenstvom je významné percento nasýtených tukov. Hlavné zložky, ktoré sa topia len silným zahrievaním - stearínom a oleínom, sa z tela tak zle vylučujú. Kvalita olejov určuje kyselinu linolovú, v palmovom oleji je to len 5%, v iných - až 75%. Aký škodlivý alebo užitočný je tento produkt, nie je určený jeho prvkami, ale tým, ako sú asimilované. Kompletný sortiment komponentov z palmového oleja:
- fytosterolu;
- squalanový uhľovodík;
- lecitín;
- koenzým Q10 - zdroj energie a prírodný antioxidant;
- vitamíny A, E a D, mastné kyseliny.
Otrava s palmovým olejom
Čo je nebezpečný palmový olej? Konzumácia rýchleho občerstvenia , výrobkov vyrobených na technickom tuku môže spôsobiť výskyt kardiovaskulárnych ochorení. Nebezpečenstvo a otrava s palmovým olejom sú príznaky v takýchto prípadoch nasledovné:
- bolesť a pocit kameňa v žalúdku;
- nevoľnosť, vracanie;
- hnačka;
- bolesť hlavy;
- teplota môže stúpať.
Alergia na palmový olej
Škody spôsobené palmovým olejom môžu priniesť hmatateľné v prípade alergií, môžu spôsobiť akékoľvek zložky tohto produktu. Tí, ktorí predtým nepoužili takýto tuk, stojí za to, že začína s malou časťou na kontrolu reakcie tela. Príznaky alergie na palmový olej sú charakteristické:
- Červené škvrny na koži, svrbenie.
- Veľké slzy, zápaly slizníc.
- Kýchanie, kašeľ, nádcha.
- V závažných prípadoch nie je vylúčený Quinckeho edém alebo astma.
Poškodenie palmového oleja v detskej výžive
Palmový olej v detskej výžive je špeciálnou témou, pretože obsahuje množstvo krmív pre deti. Tento tuk výrobcovia ľahko používajú, pretože palmový olej poskytuje prítomnosť kyseliny palmitovej, ktorá je bohatá na ľudské mlieko. Existujú ďalšie dodatočné výhody:
- nespôsobuje alergie;
- obsahuje vitamín A ;
- dáva zmesu príjemnú chuť, ktorú deti radi.
Spolu s tým sú aj negatívne momenty:
- zle spracované žalúdkom dieťaťa;
- vypláchnu vápnik z tela;
- spôsobuje koliku a zápchu.
V ktorých krajinách je zakázané používať palmový olej?
Väčšina spotrebiteľov si je istá, že palmový olej je v Európe zakázaný, ale to nie je úplne pravda. Oficiálne zákaz tohto výrobku v akejkoľvek krajine nie je pevný, dokonca tvorí viac ako 55% celkovej spotreby rastlinných olejov na svete. Niektoré štáty sa však obávajú negatívneho vplyvu tohto produktu a obmedzujú dovoz tovaru, ktorý obsahuje palmový olej. Niektorí dokonca využívajú konkrétne bodové opatrenia:
- Veľká škála supermarketov v Španielsku odstránila zo zoznamu produktov, ktoré mali palmový olej.
- Spojené kráľovstvo podalo vyhlásenie týkajúce sa certifikovanej výroby tohto výrobku.
- Populárne maloobchodné predajne v Taliansku odmietli predávať tento typ tuku.
Mýty o palmovom oleji
Na otázku "je škodlivý palmový olej?" Je ťažké jednoznačne odpovedať. Všetko závisí od typu tohto tuku a jeho správneho použitia. Podľa vedcov zákaz tohto druhu oleja môže viesť k zvýšenej spotrebe hydrogenovaných tukov. A ich negatívny vplyv na telo už bol preukázaný, rovnako ako provokujú onkológiu, vaskulárne a srdcové svalové poškodenie.
Štúdie ukázali, že nahradenie trans-tukov palmovým olejom bude mať pozitívny vplyv na lipidový profil krvi, ktorý je charakteristickým biomarkerom rizika srdcového a cievneho ochorenia. Vedci odmietajú povesti, že:
- Palmový olej spôsobuje nenapraviteľné škody, "tesnenie" nádob s vysokou teplotou tavenia - až do 52 stupňov. Vysoká teplota topenia má tiež tuk baránka - 55 stupňov, ale produkt je dokonale trávený.
- Nadmerná spotreba vedie k ochoreniu srdca. V prípade liekoviek je nadmerné množstvo akéhokoľvek druhu tuku škodlivé.
- Veľmi karcinogénne. Táto vlastnosť je typická pre technický druh oleja, ktorý sa pridáva k výrobkom nečestných výrobcov. Ak starostlivo preštudujete obal a kupujete kvalitný výrobok, takýmto nebezpečenstvám sa naozaj vyhnite.
- Je ťažké stráviť. Rovnako ako iné známe tuky, palmový olej sa rozdelí nádherne, vďaka fragmentu, akým je vápno.
- Môže vyvolať obezitu vysokým percentom obsahu tuku a kalórií. Tento olej obsahuje 9 kcal na gram, čo sa zhoduje s ukazovateľmi slnečnice, sóje a olivového oleja.