Spory o výhodách a poškodení mäsových výrobkov neprestávajú po stáročia. Ale každý deň je stále viac vedeckých a medicínskych faktov, vďaka čomu sa mnohí ľudia začínajú aktívne snažiť, ako nahradiť mäso v strave. Rastúca popularita vegetariánstva je tiež spojená s hospodárskou nestabilitou, pretože mnohé rodiny sú jednoducho nútené opustiť drahé výrobky vrátane mäsa. Je však možné nahradiť mäso bez poškodenia zdravia a aké potraviny nahradzujúce mäso sú výhodnejšie v ekonomických podmienkach? Skúsenosti vegetariánov nám pomôžu vyriešiť tieto problémy.
Čo nahradiť mäso v strave prívržencov zdravej výživy?
Všetky výrobky, ktoré nahrádzajú mäso, nemôžu individuálne kompenzovať nedostatok živočíšnych bielkovín, tukov a aminokyselín. Preto sa odporúča použiť minimálne množstvo čo najväčšieho množstva výrobkov z nasledujúceho zoznamu:
- Zdroje bielkovín - ryby, krevety, chobotnice, mliečne a kyslé mliečne výrobky, vajcia, pohánka, seitan (užitočný zdroj bielkovín z pšeničnej múky), fazuľa, hrášok, odrody dali (napríklad cícer, fazuľa) sóju. Mimochodom, zo všetkých chutí ako je mäso, sója má vedúcu pozíciu. Vegetariáni pripravujú rôzne jedlá zo sóje a mlieka a známe syry "tofu" a kotlety, kapustové kotúče a dokonca aj párky. Ale pre zdravú výživu sa odporúča variť jedlá zo sójových bôbov a nie z hotových polotovarov.
- Zdroje tukov - orechy (vlašské orechy, céder, mandle atď.), Tučné druhy oceánskych rýb, semená slnečnice a tekvice. Olivová, ľanová, sezamová, tekvica, cédrový olej.
- Zdroje aminokyselín a vitamínov - zelenina, ovocie, korenie, strukoviny. Kôra morského, zelený šalát, chobotnice obsahuje pomerne zriedkavý "mäsový" vitamín B12 a krevety sú bohatým zdrojom železa. Predpokladá sa, že huby nahrádzajú mäso, pretože obsahujú živočíšny škrob - glykogén. A niektoré huby sú podobné mäso a chuť, napríklad kuracie huby.
Navyše vyššie uvedené produkty obsahujú iné užitočné látky, ktoré sa v mäse nenachádzajú, čo je veľká výhoda pre zdravú výživu.
Čo je náhrada mäsa v strave, keď je potrebné ušetriť?
S obmedzeným rodinným rozpočtom mnohé výrobky, ktoré nahrádzajú mäso, jednoducho nie sú k dispozícii. Preto budú ženy v domácnosti musieť vynaložiť maximálne úsilie a fantázie na vyváženie stravy. A tieto tipy vám pomôžu v tejto ťažkej záležitosti:
- kúpiť produkty podľa sezóny. Je to oveľa užitočnejšie a spravidla je miestna zelenina a ovocie oveľa lacnejšie ako skleníkové a dovezené, dostupné po celý rok;
- pohánka, strukoviny, hrášok sú k dispozícii zdroje bielkovín. Aby bolo ľahšie stráviť a nebrániť tráveniu, odporúča sa sezónne pokrmy s mletým koriandrom, teplými omáčkami a ako obloha slúžiť ľahkým zeleninovým šalátom;
- drahé výrobky, ktoré nahrádzajú mäso, môžete si kúpiť na veľkoobchodnom trhu a distribuovať za mesiac alebo dokonca viac. Toto platí pre rôzne druhy orechov, sóje, šošoviek, sezamových semien, sušenej riasy a húb, mrazených rýb. Hlavná vec potom spočíva v dodržiavaní podmienok skladovania. Dokonca aj s malým rodinným rozpočtom si môžete kúpiť malé množstvo týchto produktov a pravidelne ich pridávať do stravy;
- konzumovať veľa zelených. Kôpru, petržlen, zelená cibuľa, bazalka, šalát - to všetko sa dá pestovať nezávisle na balkóne alebo na okne. Odporúčame denne na prázdny žalúdok piť pohár neobvykle užitočného zeleného kokteilu, ktorý je bohatý na vitamíny a aminokyseliny. Pri príprave si vezmite 2-3 výhonky z každého druhu bylín a jednoducho ich rozmiešajte na mixéri a pridáte trochu vody. V takom kokteil môžete pridať aj citrón a ovocie na sezónu;
- ak nemáte dostatok energie a sily kvôli nedostatku mäsových výrobkov, mali by ste každý deň konzumovať niekoľko lyžíc pšenice;
- experimentujte s receptami. Vegetariánska kuchyňa je veľmi zaujímavá a rozmanitá. Napríklad v mnohých jedlách huby nahrádzajú mäso a vďaka niektorým kulinárskym trikom sa tieto jedlá nedajú odlíšiť od mäsových jedál. Z húb, kapusty, zemiakov alebo mrkvy môžete urobiť lahodné kotlety. A receptami omáčok, aj s veľmi obmedzeným rozpočtom, prinesie v ponuke príjemnú rozmanitosť;
- vopred vytvorte menu na týždeň, čo vám umožní vyrovnať jedlo aj s malým rozpočtom. Drahé produkty je lepšie pridávať častejšie, ale v menšom množstve.
Ako nahradiť mäso vo výžive dieťaťa?
Pre rastúce množstvo bielkovín je veľmi dôležité, takže pri absencii mäsa by mal byť detská výživa venovaná osobitná pozornosť. Rôzne druhy rýb, kalmáre, krevety a iné morské plody, kyslé mliečne výrobky, niekoľko druhov orechov, olív, ľanového semena, sezamového, cédrového alebo tekvicového oleja - všetky tieto produkty musia byť prítomné v strave. Niektorí odborníci na výživu odporúčajú aspoň príležitostne vstúpiť do menu hydinového mäsa, ideálne kuracieho filé. A samozrejme nesmieme zabúdať na surovú zeleninu a ovocie, užitočné pre rozvoj a rast dieťaťa.