Mäkké a jemné syr z kyslého mlieka, ktorého korene pochádzajú z cirkusskej kuchyne, získal svoju pozíciu na trhu a bol pomenovaný Adyghe. Surovinou je kravské mlieko, zriedka kozia alebo ovce. Chuť syra je pikantná, mierne slaná, mäkká a jemná v štruktúre. Veľa ako mozzarella alebo mascarpone . Farba je biela alebo veľmi svetlo žltá. Syr obsahuje 19 g bielkovín, 16 g tuku a iba 1,5 g sacharidov, obsah kalórií je 225 kcal. Užitočné vlastnosti syra Adyghe sú spôsobené vysokým obsahom esenciálnych aminokyselín, polynenasýtených mastných kyselín, vitamínov A, B, H, PP, vápnika a množstva stopových prvkov.
Čo je užitočné syry Adyghe?
Enzýmy zlepšujú črevnú mikroflóru, pomáhajú tráveniu. Veľkou výhodou je používanie syrov ľuďom s problémami s kosťami, pretože ich vysoký obsah vápnika ich posilňuje. Malé množstvo soli vám umožňuje jesť syr s hypertenziou, pretože nadmerná vlhkosť nezostane v tele a tlak sa tým nezvýši. Ľudia, ktorí sú obézni, môžu používať syr Adyghe ako náhradu za tvrdé analógy s vyšším obsahom tuku a obsahom kalórií.
Použitie syra Adyghe vo varení, aj počas stravovania, je obmedzené len predstavivosťou. Je konzumovaný ako samostatná miska a pridáva sa do šalátov, syrových polievok, pripravuje občerstvenie, smaží. Kombináciou syra Adyghe s bylinkami môžete získať omáčku alebo chutné a užitočné roztieranie na chlieb.
Pri sledovaní správnosti výživy je potrebné starostlivo priblížiť výber syrov. Adyghe syr na chudnutie nepredstavuje vážne nebezpečenstvo, ak nie jes jeho hlavy. Odborníci na výživu odporúčajú jesť až 100 gramov syra, najlepšie ráno.
Recept na domáce syry Adyghe
Keď sedíte na strave, môžete jesť syr Adyghe, najmä svoju vlastnú produkciu.
zloženie:
- mlieko - 4 litre;
- sérum 1 1;
- kefír 100-200 ml.
Spôsob prípravy
Sérum na niekoľko dní pri izbovej teplote pokračuje kyslé (na zrýchlenie procesu, pridajte 100-200 ml kefíru). Čerstvé mlieko sa varí až do vzhľadu peny a pomaly, po dobu 30 minút, nalejte sérum do nej. Miešajte mlieko 15 minút pred objavením vločiek. Výsledné vločky (tvarohová hmotnosť) napätie cez sito, ľahko soľ. Na to, aby hlava syra mala krásny tvar, je umiestnená v špeciálnej forme alebo košíku, ktorý si môžete kúpiť na trhu. Čas použiteľnosti takéhoto syra je najviac dva týždne.