Aké združenia máte so slovom "kakao"? Osobne mám na začiatku júna ráno pred mojimi očami, slnko svieti radostne v okne pred tromi mesiacmi dovolenky a vôňa kakaa, ktorú moja matka práve varela, sa rozšírila po celom dome. Táto vôňa a chuť sú známe už v detstve a čokoládové sladkosti a koláče sú takmer nezvratným atribútom každého sviatočného dezertu. Medzitým sa kakao a čokoláda stali všeobecne známi Európanov relatívne nedávno. Napriek tomu, že prvé kakaové bôby priviedli conquistadorov do Španielska už od začiatku 16. storočia, už dlhý čas používanie nápoja pripraveného z nich bol výsadou výlučne z najvyšších vrstiev spoločnosti. Všadeprítomná distribúcia čokolády ako nápoja bola až v 18. storočí a prvý čokoládový bar bol vyrobený v roku 1819 švajčiarskym rodákom Françoisom Louisom Cayom.
Kakaový prášok - obsah kalórií
Kakaový prášok je jemne mletý koláč z kakaových bôbov, ktorý zostal po získaní kakaového masla. Takže kakaový prášok je v skutočnosti s nízkou tukovou a horkou čokoládou. Tuk v horkej čokoláde obsahuje 54% a v kakaovom prášku 10-22%. Napriek tomu je to pomerne vysokokalorický výrobok. V kakaovom prášku obsahuje od 298 do 325 kalórií na sto gramov produktu. Okrem toho obsahuje:
- kofeín 0,2%, čo je oveľa menej ako čaj alebo káva;
- teofylín a teobromín sú prirodzené stimulanty podobné účinku ako kofeín, ale slabšie;
- fenylefílamín alebo "látka lásky", táto látka je uvoľňovaná našim telom počas obdobia "romantickej lásky, zvyšuje náladu;
- veľké množstvo železa a zinku - prvé je potrebné na syntézu hemoglobínu - látky, ktorá prenáša kyslík v našom tele; druhá je potrebná na tvorbu hormónov zodpovedných za pubertu;
- poly- a mononenasýtené mastné kyseliny;
- kyselina listová - podieľa sa na syntéze proteínov, podporuje imunitný systém, je nevyhnutná pre fungovanie kostnej drene, pomáha pri asimilácii iných vitamínov B;
- mangán - je potrebný pre rast a rozvoj človeka, zúčastňuje sa procesov hematopoézy;
- epikatechín - látka z flavonoidnej skupiny, ktorá má vysokú biologickú aktivitu: zvyšuje elasticitu stien najmenších krvných ciev - kapiláry, pomáha absorbovať vitamín C ; tiež podľa výsledkov štúdie amerických vedcov, epikatechín môže pomôcť zbaviť sa takých chorôb, ako je mŕtvica, srdcové zlyhanie, rakovina a diabetes.
Koľko kalórií obsahuje kakao?
Ak hovoríme o kalorickom obsahu kakaa ako nápoja, potom bude závisieť od spôsobu jeho prípravy, pridaním cukru alebo krému, prirodzene sa kalorický obsah zvýši v priemere o 300 až 400 alebo viac kalórií.