Pečenie z kameňa alebo pečivo je veľmi užitočné pre ženy v domácnosti, ktoré si chcú piecť. Musím povedať, že v akejkoľvek, dokonca drahšej rúre, môžete čeliť situácii, keď pečenie horí z jednej strany a nepečuje druhú. A tu riešiť tento problém, je potrebný iba kameň, ktorý vytvára účinok kamennej pece.
Ako funguje kamenárstvo na pečenie chleba?
Pečivo na pečenie vykonáva dve hlavné úlohy - rovnomerne rozdeľuje teplo do rúry a dodáva svojmu teplu pečený produkt v prvých minútach, kedy je to najdôležitejšie pre začiatok kvasníc.
V tisícoch a miliónoch kamenných pórov prebiehajú dôležité procesy, ako je vstrebávanie vlhkosti z cesta a nahromadenie tepla z ohňa. Vďaka týmto procesom je kameň schopný dlhodobo dodávať teplo a rovnomerne uvoľňovať vlhkosť, čo prispieva k ideálnemu pečeniu misky.
Chlieb, pizza alebo iné cesto majú čas vystúpiť na kôru a smrť kvasníc (to sa deje pri teplote + 60 ° C a vyššej). V dôsledku toho sa jedlo vyprášilo, dobre pečené, s krásnou kôrkou a otvorenými rezmi, ak nejaké.
Ako si vybrať kameň na pečenie pizze a chleba?
Najskôr je potrebné venovať pozornosť hrúbke - nesmie byť menšia ako 1,5 - 2 cm. Podľa tvaru môže byť pečiaci kameň obdĺžnikový, oválny alebo okrúhly. Všetko závisí od toho, na čom sa budete variť. Pre pizzu je vhodnejší kruhový kameň. Na rovnakom obdĺžnikovom mieste sa nachádzajú ďalšie jednotky na pečenie.
Pri výbere veľkosti kameňa, zvážte, že z nej na steny rúry by mala byť minimálne 2 cm na každej strane. To je potrebné pre správnu cirkuláciu vzduchu v rúre.
Starostlivosť o pečenie kameňa
Po ukončení varenia sa pečiaci kameň vyrobený z šamotového ílu nemôže premyť čistiacimi prostriedkami. Je dokonale umývaný bežnou tečúcou vodou. Je možné použiť škrabky a kefy, ak nemôžete okamžite odstrániť zvyšky potravín.
Aby ste sa vyhli takýmto situáciám, odporúčame použiť papier na pečenie. Potom bude kameň ľahšie čistiť a nádoba z neho bude ľahšia.
Kameň na pečenie sa môže používať nielen v rúre, ale aj v ohni na prípravu jedál vo voľnom priestranstve. V takomto prípade musíte s ňou zaobchádzať veľmi opatrne, aby sa nerozdelil. Rovnako ako v prípade rúry, kameň sa najskôr musí zahriať a až potom sa na ňu rozotrie jedlo.