Šľahačka - chutná a krásna výzdoba na kávu , koláče a rôzne cukrovinky. Na získanie takejto krému sa používa špeciálne zariadenie, ktoré sa nazýva sifón, dávkovač alebo zmrzlina. Sú iné - niektoré sú zamerané na domáce použitie, iné sú určené na profesionálne a poloprofesionálne použitie. Pozrime sa bližšie na tieto druhy.
Sifón na šľahačku - vlastnosti výberu
Hlavným kritériom pre výber medzi zmrzlinovými modelmi - sifónom na smotanu - je ich účel. Na tomto základe rozlišujeme tieto odrody:
- Sifón na domáce použitie, určený na šľahanie smotany a peny. Vyznačujú sa relatívne nízkymi nákladmi. Funkčnosť tohto sifónu je malá - s ním môžete šľahať krém, variť jednoduchú penu alebo espúmu. Niektoré modely vám umožňujú splyňovať vodu - za týmto účelom budete okrem šľahača na šľahanie krémom potrebovať tiež kazetu s obsahom CO2. Domáci smotan nie je však vhodný na varenie teplých jedál molekulárnej kuchyne, ako aj na časté používanie. Nádoba a hlava takýchto sifónov sú zvyčajne vyrobené z plastu alebo hliníka. Najpopulárnejšie modely sú 0,5 litra.
- Sifón pre poloprofesionálny model s krémom má rovnaké funkcie, ale je pravidelnejším používaním odolnejší. Jeho teleso je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a hlavou a výfukovým ventilom sú zvyčajne hliník. Z minus týchto sifónov si všimneme nemožnosť varenia horúcich výrobkov, podobne ako domáce modely.
- V profesionálnych sifónoch sú všetky súčasti vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, vrátane napájacej páky, ochranného krytu a kazety s nábojom. Takéto krémy sú vhodné na prípravu rôznych jedál molekulárnej kuchyne vďaka pogumovaným hlavám a tesneniam vyrobeným z tepelne odolného silikónu. Rozmery profesionálneho sifónu sú malé s pomerne veľkou hmotnosťou a cena je výrazne vyššia ako predchádzajúce dva typy. Odborníci spravidla používajú sifóny s kapacitou 1-2 litre.
Najobľúbenejšie medzi kupujúcimi sú sifóny značiek ako "O! Range", "MOSA", "Gourmet", "Kayser" a ďalšie.