História výroby alkoholických nápojov pochádza z nepamäti, ktorá sa nedá ovplyvniť folklóru: "A ja som bol tam, ja som vypil med," "Čo si jedli? Kaša. Čo pili? Braze "atď. Tento problém však nadobudol skutočnú naliehavosť počas takzvaného "suchého zákona" perestrojky, keď alkohol bol uložený prísne moratórium s rozsiahlou verejnou propagandou: prednášky, plagáty, Komsomolské "nealkoholické" svadby.
Ale naši ľudia, ako zvyčajne, nemôžu bez horiaceho. Akceptovanie alkoholických nápojov pre bývalého sovietskeho človeka je celá filozofia, takže nemajú hovoriť o degradácii osoby ao škodlivosti alkoholu vo všeobecnosti. A tým, že sú zbavené hlavných terapeutických (a psychoterapeutických) prostriedkov, ľudia nestratili hlavu a nevrátili sa k pôvodom - nezávislá výroba nápojov. V rámci kurzu prechádzali komplexné domáce zariadenia a nie menej zložité technológie domácej výroby vín .
V dnešnej dobe neexistuje akútna potreba vyrábať domáce výrobky alebo víno, obchodné police jednoducho prasknú množstvom fliaš so svetlými štítkami - vyberajú si pre každú chuť a každú cenovú kategóriu. Ale tradície sú nažive a mnohí dúfajú, že nie sú na uspokojenie životných potrieb, ale takpovediac z lásky k procesu a dávajú svojim povolaním koníčok.
Výroba pitného alkoholu
Väčšina týchto nápojov sa pripravuje na základe konzumácie alkoholu, ktorého výroba sa vyskytuje v niekoľkých komplexných etapách:
- príprava surovín;
- získať priamo alkohol;
- čistenie a aromatizáciu alkoholu.
Posledná etapa je obzvlášť dôležitá, pretože kvalita a bezpečnosť konečného produktu priamo závisí od toho. Odstránenie škodlivých nečistôt a cudzích zápachov (treba to poznamenať, veľmi nepríjemné) sa vykonávajú pomocou chemických metód a technológií: spracovanie alkalickými látkami, manganistan draselný, destilácia.
Dôležitou charakteristikou pitia alkoholu je jeho sila. Je to v skutočnosti polotovar z nápoja, jeho vlastnosti však priamo ovplyvňujú výsledok finále - či už je to domáca vodka, alkohol alebo koňak. Pevnosť, tj počet stupňov v ňom, je najjednoduchší na meranie domáceho alkoholometra - elektronického alebo ortuťového.
Zariadenie a princíp pôsobenia alkoholometra
Alkoholometer je druh hydrometra - zariadenie na meranie hustoty kvapalín. Vypočíta sa vo väčšej miere pri práci s zmesami alkohol-voda, čím viac alkoholu v nečistotách, tým menej sú presné hodnoty. Hneď je potrebné urobiť rezerváciu, že spirálometre nie sú vhodné na meranie sily vína - pre nich sú špeciálne zariadenia.
Všeobecne platí, že alkoholometer je úzka sklenená trubica, ktorej dolná časť je naplnená ortuťou a vrcholom je stupnica. Môže to byť pomer hmotnosť k objemu, ale moderné zariadenia sú navrhnuté tak, aby uľahčili život pre "užívateľov", takže môžete ihneď vidieť požadovanú hodnotu - percento obsahu alkoholu.
Ako používať bežný alkoholový merač?
Hlavnou podmienkou presnosti meraní je dodržanie všetkých požiadaviek na postup:
- teplota kvapaliny by mala byť 20 ° C. Pamätajte si, že ak pridáte do alkoholu vodu, teplota stúpa a mali by ste počkať, kým sa nevráti na pôvodnú hodnotu;
- zmes by nemala obsahovať žiadne nečistoty, s výnimkou priamo alkoholu a čistej vody.
Takže v úzkej sklenenej nádobe s alkoholovým roztokom ponorte ortuťovú časť zariadenia alebo sondy - v prípade digitálneho alkoholového merača a počkajte, kým sa nezastaví pohyb váhy alebo zmeny číselnej hodnoty.
Treba poznamenať, že meranie pomocou elektronického lieku na presnosť a pohodlie je oveľa lepšie ako bežné a jeho cena je oveľa vyššia.