Lapsherzka je stroj na zavádzanie cesta a varenie rezance doma. Zaberá len málo miesta, je ľahko sa udržiava a čo je najdôležitejšie, nie je to funkčné s profesionálnym vybavením.
Ručne vyrobené nudle, tiež nazývané mechanické, sú vhodné pre domácnosti, ktoré vyrábajú rezance v malých množstvách. Je vybavená rukoväťou, podobne ako mlynček na mäso, s otáčaním ktorého sa mechanizmy aktivujú. Veľkou výhodou tohto modelu je nezávislá kontrola rýchlosti otáčania rezného nástroja. Také rezance sú lacnejšie a jednoduchšie než ich elektrické náprotivky.
Ako funguje nudle?
Skladá sa z dvoch valčekov s reznými čepeľami v kruhu, ktoré sa pri otáčaní rukoväte prerezávajú na rovinné pásy. Je tiež nazývaný plátkom cesta. v nudle sa nachádza valček na tenké valcovanie cesta.
Ako si vybrať rezanec?
Pri výbere ručného ťahača skúmajte nasledujúce parametre:
- telesný materiál;
- kontrolné úrovne hrúbky cesta;
- prítomnosť upevnenia zariadenia k stolu;
- kompletná súprava s rôznymi tryskami.
Prvá vec, ktorú musíte venovať pozornosť, je prípad, takže je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele a je označený výrobcom. Kvalitné rezance sú vyrobené z lekárskej ocele so špeciálnym nelepivým povlakom.
Moderné rezance majú od 6 stupňov nastavenia hrúbky cesta od 0,2 do 3 mm a môžete tiež špecifikovať inú šírku rezancov, v niektorých modeloch sa môže pohybovať od 2 do 6,5 mm. Čím viac príležitostí je možné nastaviť tieto dva parametre, tým viac sa dá pripraviť jedlo, pretože chuť omáčky závisí vo veľkej miere od veľkosti a tvaru výrobkov, ktoré sa s ním podávajú.
Na stôl je potrebné mať osobitnú prílohu, zariadenie opraví a hostiteľku uloží pri držaní nožov pri používaní.
V súprave s rezancami idú rôzne trysky na výrobu rezance a ďalšie trysky je možné zakúpiť samostatne. K dispozícii sú špeciálne trysky na výrobu kožených nohavičiek : knedle, ravioli , špagety, fettuccine, úzke nudle, lasagne a iné špeciálne druhy cestovín. Napríklad nudle s tryskou na varenie ravioli môže nahradiť pelmennitsa a varenichnitsa, pretože robí podložky z dvoch vrstiev cesta s náplňou vnútri a orezané hrany.
Aký druh rezance pre vás bude lepšie závisí od vašich stravovacích návykov.
Ako používať rezance?
Je pomerne ľahké použiť domáce rezance, hlavne je správne pripraviť cesto. Zmiešajte ho s cestom, ktorý je uvedený v návode, predbežne ho vyskrutkujte valcovacím kolíkom a z nej pretrepte prebytočnú múku. Pri prvom použití utrite rezance suchou handričkou a prejdite cez valčeky trochu cesta, ktoré potom treba vyhodiť.
- Nudlíku fixujeme na stôl.
- Rukoväť sme vložili do otvoru na doske na valcovanie cesta.
- Nastavte regulátor stroja do polohy 1 a vytiahnite ho smerom von, aby sa dva hladké valce otvorili niekde okolo 3 mm.
- Otočte gombíkom a presuňte cesto cez zariadenie.
- Zložte cesto, opakujte valcovanie 5-6 krát.
- Keď sa cesto stane elastickým, položte regulátor do polohy 2 a nechajte cesto cez valce.
- Zopakujte znova iba pozíciu 3 a tak ďalej, kým sa cesto nestane hrubým 0,2 mm.
- Použitím nôžu nakrájajte cesto na pásy s dĺžkou asi 25 cm.
- Rukoväť sme vložili do otvoru pre rezacie valce.
- Nastavte potrebnú šírku rezancov (1,5 mm alebo 6,6 mm)
- Pomaly otočte gombík a nechajte cesto cez závitový blok.
Pripravenú pastu položte na obrus a nechajte ju aspoň jednu hodinu vysušiť, alebo položte na plech a vložte do rúry trochu hnedú. Pasta sa nerozkladá 1-2 týždne, ak je uložená v bavlnenej taške na suchom mieste. Čerstvé cestoviny by mali byť varené na dobu nie dlhšiu ako 2-5 minút.
Starostlivosť o mechanické rezance
V domácej službe je rezance veľmi jednoduché. Bude slúžiť dlhú dobu v súlade s pravidlami starostlivosti:
- Neumývajte ho pod vodou ani v umývačke riadu;
- často čistené pri použití škrabky hladkých valčekov s kuchynským papierom;
- Po použití sa uistite, či ste vyčistili pomocou kefy alebo drevenej tyčinky.
- na čistenie vo vnútri je potrebné uvoľniť plastové chrániče;
- Môžete použiť vazelínu na okraji rezacích valcov;
- Dávajte si pozor, aby medzi videami nedošlo nič;
- po použití, políčko.
Takýto ručne vyrobený rezanec je dobré dať niekomu, kto má rád priateľstvo s priateľmi, niečo výborné z cesta!