Na vytvorenie koláčov, pečiva a iných sladkostí sa používa celý rad cukrárenských zásob, bez ktorých by proces varenia bol komplikovaný a niekedy úplne nemožný. Zvážte hlavné typy takýchto úprav, ktoré by mali byť v kuchyni každého šéfkuchára.
Cukrovinový inventár pre koláče
Pripravte si koláč bez šikovného inventára, ale estetika takého produktu bude trochu. Ďalšia vec, ak sa ramenáte so špeciálnymi zariadeniami as pomocou ich pomoci vytvoriť skutočné zázraky na cukrárni. Cesto je možné miešať a šľahať krémom starým spôsobom, ale je to oveľa pohodlnejšie a ľahšie to urobiť pomocou moderných nástrojov, pretože sú určené na tento účel.
tvar
Ak chcete pečať jednoduchý koláč alebo viacúrovňové majstrovské dielo bude vyžadovať špeciálne tvary. Tradične sú okrúhle, ale na predaj sú aj figúrky - v podobe srdca, kvetov, zvierat. Okrúhle formy sú najpraktickejšie, hlavne ak sú oddeliteľné - je výhodnejšie vyberať tortu bez obáv z poškodenia.
Stojan na koláče
Nie je to najdôležitejšie, ale veľmi pohodlné profesionálne cukrárne inventár - rotačný podnos-stojan, na ktorom môžete zdobiť hotový výrobok s krémom. Tento dizajn môže byť s horizontálnym alebo nakloneným otočným stolom a druhá možnosť je úspešnejšia, najmä pri práci s cukrovinkami.
Cukrovinková taška
Posledná akord pri príprave každého koláča je jeho dekorácia. Ak chcete urobiť všetky druhy ruží, kučery, listy, potrebujete cukrárske (kulinárske) vrece alebo striekačku. Profesionáli používajú opakovane použiteľné bielizeň a silikónové vrecká veľkého objemu a pre domáce použitie sú jednorazové z pergamenu alebo celofánu dokonalé.
Samozrejme, jedna taška nefunguje, pretože rôzne formy krému pri stláčaní poskytujú prílohy. Predávajú sa ako samostatne, tak aj v súpravách. Zvyčajne striekačky používajú neskúsení cukrári, najmä ak sú koláče zriedka pečené. Takéto zariadenia však majú pozoruhodnú dýzovú rúrku, s ktorou môžete naplniť jaskyne a iné koláče.
Pre masticu
Moderné cukrári často používajú mastic ako "tesný" koláč, rovnako ako na výrobu rôznych šperkov. Ak chcete vytvoriť celú túto krásu, potrebujete veľa malých a nie tak veľa nástrojov: masticové náradie, škrabky, piesty, špeciálne pečivo, valce, rolety a koberce so zakriveným povrchom, valček na rezanie masticu, modelovacie valce, kefu. To je ďaleko od úplného zoznamu, pretože súpravy s malými nástrojmi obsahujú desiatky rôznych mien, ktoré vie len odborník.
Univerzálne zariadenia na výrobu cukroviniek
Vytváranie koláčov je len malou časťou všetkého, čo môže byť varené ako dezert. Ak chcete pracovať bolo potešením, budete potrebovať rôzne cukrovinky a náradie, ktoré sú vhodné pre rôzne kulinárske diela.
Na miešanie cesta a smotany sú potrebné nádoby. Je žiaduce, aby boli ľahké a silné. Na tento účel sú plastové a nerezové misy s rôznymi kapacitami dokonalé.
Na pečenie vdolky a muffiny budú potrebné malé papierové a silikónové formy s vlnitými stenami. A pre väčšie produkty si môžete kúpiť veľké formy silikónu - dobré, v obchodoch veľký výber tohto tovaru.
Nezabudnite na meracie prístroje - okuliare s odstupňovaním sú veľmi vhodné pre správne dávkovanie komponentov, hoci v moderných kuchyniach môžete vidieť elektronické váhy častejšie.
Na miešanie cesta a krému musíte použiť silikónovú špachtľu a nielen jednu. Líšia sa hrúbkou a tvarom. Okrem toho je žiaduce mať v arzenáli rôzne špachtle, ktoré šíria krém na koláče a pečivo.
Výroba cukroviniek nie je jednoduchá, ale veľmi vzrušujúca. Ak po ruke bude všetok druh zásob, potom láska k rozrušeniu v kuchyni môže čoskoro ísť na profesionálnu úroveň.