Bohužiaľ, skutočné potešenie z chuti aromatických údených výrobkov zakúpených v obchode je často brzdené uvedomením, že pri príprave sa často používajú chemické látky, ktoré nemožno nazvať neškodným. Nie je to však dôvod odmietnuť údené klobásy, balyk alebo ryby, pretože ich môžete variť sami. Ak v minulosti museli remeselníci pracovať na výkresoch fajčiarov, hľadaní vhodných materiálov, výrobe zariadení, dnes je všetko oveľa jednoduchšie. Stačí vybrať najvhodnejší model, ktorý plne vyhovuje vašim požiadavkám. Výber je dosť široký, rovnako ako cenový rozsah. Z dôvodu pohodlia, dostupnosti, jednoduchosti prevádzky, domácich komorníckych priestorov môžu používať aj tí, ktorí sa predtým nezúčastnili tohto procesu.
Typy udírní a princíp ich práce
Ako viete, fajčenie je dvoch druhov: studené a horúce. Samozrejme, mäso a ryby pripravené prvým spôsobom sú vystavené nižším teplotám ako produkty pripravené podľa druhej metódy. Z toho vyplýva, že pri studenom fajčení musí byť dym chladený. To sa dosiahne zvýšením vzdialenosti, ktorá prechádza dymom z horúceho dreva na rošt, kde sú výrobky položené. Je logické, že údiary na chladenie fajčenia nemôžu byť veľmi kompaktné. Najčastejšie sú nainštalované natrvalo. Zariadenia na horúce fajčenie však umožňujú varenie kulinárskych majstrovských kúskov z rýb a mäsa a pri dachoch, pri jazere av lese.
Najpraktickejšou a najpriaznivejšou možnosťou je nerezová udiareň. Zariadenie môže mať buď obdĺžnikovú alebo valcovú tvar. Vo vnútri grilovania je nainštalovaný grilovací gril z nehrdzavejúcej ocele, na ktorom sú výrobky položené a celá konštrukcia je uzavretá hustým vekom.
Princíp domácej udiarene z nehrdzavejúcej ocele pre ryby a mäso je veľmi jednoduchý. Naplňte drevnú štiepku drevnými štiepkami na spodok nádoby, dajte ju do tepla, položte jedlo na rošt a zakryte ju pokrievkou. Zostáva čakať 30-50 minút - a pochúťky sú pripravené! Mimochodom, výrobky ošetrené dymom pri teplote 50 až 120 stupňov majú nielen skvelú chuť, ale môžu byť skladované mimo chladničky niekoľko dní.
Výhody nehrdzavejúcej ocele
Dnes sú domáce udiareň vyrobené z nehrdzavejúcej ocele aj z obyčajnej ocele. Tieto sú lacnejšie, ale majú niekoľko nevýhod. Keďže počas procesu fajčenia je zariadenie vystavené vysokej teplote, kov môže "viesť", to znamená, že prístroj stratí svoj tvar. Okrem toho nezabudnite na koróziu. Utierka z ušľachtilej ocele, ktorej hrúbka môže byť 1,5 a 2 a 3 mm, tieto nedostatky sú nedostatočné.
V moderných modeloch udírní je všetko zabezpečené! Nemusíte umyť celé zariadenie tuku, ktoré je nevyhnutne uvoľnené z rýb alebo mäsa počas varenia, pretože súprava obsahuje špeciálny zásobník. A samotný dym môže byť zabudnutý, pretože udiareň vyrobená z nehrdzavejúcej ocele s hydraulickým uzáverom bráni tomu, aby sa dostal do vzduchu.
Okrem toho. Existujú multifunkčné zariadenia, ktoré spájajú udiarenský priestor, gril a gril. Chcete mať kebab? Umiestnite fajčiar na špeciálny stojan a pod ním roztiahnite oheň. Chcete grilovanú zeleninu ? Potom ich pripravte na rošt a rozširujte oheň priamo v trupu udiarne. Všetko je jednoduché a veľmi výhodné! Kuchárka niekoľko jedál súčasne pomôže dvojúrovňové udiareň vyrobené z nehrdzavejúcej ocele.
S týmto kompaktným a mobilným zariadením môžete diverzifikovať svoje menu!