Kvalitná grilovacia panvicka vám pomôže pripraviť mäso, ryby, zeleninu s pečenými pruhmi a červenú kôru bez piknikov. Jedlá na ňom sú šťavnaté, chutné a menej vysoko kalorické. Ak chcete usporiadať gril priamo vo vašej kuchyni, je dôležité správne určiť materiál, vnútornú krytinu, tvar a veľkosť panvice.
Aký je rozdiel medzi grilovanou panvicou a konvenčnou panvicou?
Pred výberom grilovacej panvice je dôležité vedieť, ako sa odlišuje od tradičnej. Takéto jedlá majú vysoké steny a charakteristické rebrované dno imitujúce mriežku. Vďaka nemu sa pokrmy stávajú nízkym obsahom tuku a šťavnaté. Výrobok sa rýchlo pripraví na teplo zo stien výrobku (účinok rúry). Výhody panvice:
- možnosť vyprážania bez použitia oleja, výrobky s horúcim povrchom sa prakticky nedostanú do kontaktu. Páči sa to fanúšikom výživovej stravy;
- vďaka rebrovanej textúre sa grilovacia misa priamo smaží jedlom - všetok tuk z mäsa preteká do drážok medzi jej rebrami a vyparuje sa tam. V tomto prípade steak nie je dusený v jeho šťave. Na jeho stranách sa objavujú tmavé pruhy, akoby sa mäso pražilo na grile.
Nevýhodou takýchto jedál je neschopnosť potešiť hostia s vôňou zákalu, ktorý je tak ocenený v skutočnom grile, potreba používať odsávač pár pri varení. Aj tento zvlnený povrch nie je ľahko umývateľný. Výrobky sú vhodné na vyprážanie veľkých kusov, ktoré nespadajú medzi rebrá v spodnej časti. Ale tieto nedostatky sú odvlečené radosťou z vonných jedál, ktoré pripomínajú letné pikniky majiteľom a hosťom kedykoľvek počas roka.
Grilované panvice - čo je lepšie?
Dobrá grilovacia panvica - s nelepivým povlakom, masívnymi stenami a hrubým dnom. Potom sa dostane veľmi horúce a rovnomerne dodajte teplo. Najlepšie je pripraviť panvice na grilovanie alebo liaty hliník. V tenkých stenách lacných jedál takéto chutné mäso nemôže byť vyrobené. Čo ďalej venovať pozornosť:
- Výška rebier v dolnej časti je dôležitá - mala by byť aspoň pol centimetra, alebo dokonca viac. V tomto prípade sú drážky dostatočne hlboké, aby zhromaždili všetky tuky a šťavy z produktov a rýchlo sa vyparili.
- Odporúča sa vybrať model s výtokom, ktorý vám umožní ľahko odvádzať prebytočnú kvapalinu počas varenia bez škvrny kachlí.
- Pri fritovaní je lepšie nájsť nádoby s rukoväťou vybavenými silikónovou alebo tepelne odolnou plastovou ochranou. Neohrieva a nepríde, keď príde do kontaktu s jej rukou. Pri pečení v rúre sú navrhnuté modely s odnímateľnými rukoväťami, pre skladovanie je táto možnosť výhodnejšia.
- Hĺbka panvice je dôležitá. Výrobky s nízkou hranicou sú vhodné len pre ryby, zeleninu - výrobky, ktoré sa rýchlo pripravujú. Mäso je lepšie vyprážané v hlbokom miske.
Grilovaná štvorcová panvica
Veľkosť a tvar panvice sú vybrané na základe toho, koľko výrobkov bude potrebné varenie v tom istom čase. Grilované štvorcové panvice sú považované za univerzálne, sú najpriaznivejšie, môžu smažiť jedenkrát maximálny objem rôznych výrobkov - mäsa, rýb, zeleniny. Veľká rodina je ideálna pre túto formu pokrmov.
Grilovaná panvica
Ak je rodina malá a kuchyňa potrebuje gril a rozhodne sa, čo je lepšie, odporúča sa zamerať na kompaktný okrúhly model. V ňom môžete rýchlo variť jeden typ potravín - mäso, klobásy, hydinu, ryby. Je výhodné zakúpiť dve panvice rôznych priemerov a smažiť niekoľko výrobkov naraz - steak a omeletu na raňajky. Jednoduchšie sa používajú, ľahšie sa čistia a ukladajú sa pohodlnejšie. Okrem toho je okrúhly tvar ideálny pre sklenené keramické a elektrické sporáky - v ideálnom prípade by mal priemer jeho dna zodpovedať veľkosti horáka.
Grilovaná panvica na pečenie
Väčšina grilovaných panvíc sa predáva bez veka. V tomto prípade je zriedka možné vyhnúť sa postriekaniu mäsových štiav na povrchu dosky. Gril s lisom je vybavený ťažkým krytom z hrubého skla alebo kovu, ktorý je vo veľkosti a tvare vhodný na uloženie priamo na dno nádoby. S jeho pomocou môžete stlačiť mäso, rýchlo uvoľniť šťavu a lepšie sa opekat a mastné horúce iskry nebudú mať vplyv na varenie a nepoškodia povrch dosky.
Pan na vyprážanie pre indukčný sporák
Pred nákupom sa musíte spýtať, či je výrobok vhodný pre sporák, ktorý je inštalovaný v kuchyni. Dokumenty pre riadu by mali byť zodpovedajúcim spôsobom označené. Grilovacie panvice pre indukčné sporáky by mali mať perfektne ploché oceľové dno alebo dvojité s kovovými vložkami, inak nebude dochádzať k ohrevu. Hlavná časť riadu môže byť vyrobená z hliníka alebo liatiny.
Liatinová panvica
Materiál vybraného výrobku závisí od jeho trvanlivosti a jednoduchosti použitia. Liatinové panvice sú silné a slúžia desiatky rokov. Sú rovnomerne zahriate a pomaly sa ochladzujú, vytvárajú sa ideálne podmienky na zvýšenie produkcie pri vysokých teplotách. Vzhľad liatiny sa nezhorší pod vplyvom oleja a ohňa, je ľahké sa oň starať. Rukoväte na takýchto panviciach sú vyrobené z jedného kusa, odolávajú veľkej hmote nádob. Medzi nevýhody patrí významná hmotnosť výrobku a kovový zápach, prenášané jedlo, ktoré sa dlho ponecháva v panvici.
Grilovaná panvica s mramorovým povrchom
Mramorová panvica je vybavená antiadhéznym povlakom s prídavkom kamenných drobek, čím je odolnejšia voči poškriabaniu. Je ľahší ako liatina, rýchlo a rovnomerne sa zahreje. Na rozdiel od keramiky a obyčajného teflónu sa povrch pomaly spomaľuje, menej sa bojí náhodných pádov, ostrých predmetov. Životnosť riadu závisí od počtu vrstiev povlaku - mali by byť väčšie ako 3 a najlepšie 5-6, potom môže byť výrobok dlhší čas prevádzkovaný. Na varenie musíte zásobiť silikónovú alebo drevenú špachtľu.
Keramická panvica
Keď je v kuchyni potrebná mriežka, otázka, ako si vybrať dobrého, stará väčšina žien v domácnosti. Výrobky z keramiky sú schopné odolávať vysokým teplotám a môžu byť použité na varenie jedál v rúre. Postrekovač odolný voči prehriatiu, ľahko sa čistí, má vysokú tepelnú vodivosť a nevyžaruje škodlivé látky pri zahrievaní. Jedlo na tomto povrchu nie je horí. Ale keramická mriežka je krehká a krátkodobá, vyžaduje starostlivé zaobchádzanie. Pri výraznom mechanickom náraze môže prasknúť a stane sa nepoužiteľným.
Panvica - hliník
Okrem liatiny sú hliníkové panvice obľúbené. Všetky z nich majú nelepivé vrstvy, nízku hmotnosť, ľahšie sa o ne starajú. Vzhľadom na vysokú tepelnú vodivosť sa takéto jedlá zahrievajú rýchlejšie ako obvykle. Najlepšie grilované grily z hliníka sú vyrobené z liateho kovu, majú zahustené steny a spodnú časť a vydrží dlhú dobu. Rukoväť pri takomto náradí by mala byť chránená izolačným materiálom - neumožňuje pálenie rúk pri varení. Nelepivý náter nie je vymazaný, nemôžete použiť škrabky na umývanie, kovové špachtle, lyžice na točenie potravín.
Obojstranné grilovacie panvice
Dobre navrhnutá dvojcestná mriežka má zdokonalený dizajn pozostávajúci z dvojice identických polovíc spojených dohromady. Vnútri nádoby sa pri varení vytvorí efekt rúry. Vďaka dizajnu môžete smažiť jedlo tak, že jednoducho otočíte panvicu na druhej strane a pevne zatvárate veko. Produkt pomáha šetriť čas na varenie. Zároveň sa v dôsledku medzivrstvy medzi polovicami a magnetickými zámkami na rukovätiach nádoby neotvoria a pri prechode sa z nich nevyteká ani tuk ani šťava.
Väčšina modelov má nízku hmotnosť, pretože sú vyrobené z hliníka, pokryté spevnenou nelepivou vrstvou. Vnútri sa vytvorí špeciálna komora na kvapalinu, do ktorej preteká vlhkosť počas vyprážania. Ak potrebujete pripraviť veľké množstvo jedál, môžete oddeliť časti riadu a variť v dvoch oddelených nádobách.
Najlepšie grilované panvice - hodnotenie
Teraz sa veľa značiek zaoberá výrobou grilovaných panvíc. Ak chcete kúpiť kvalitný výrobok, stojí za to oboznámiť sa s obľúbenými výrobcami takýchto jedál. Najlepšia grilovacia panva je najbežnejšou značkou:
- BergHOFF - belgická značka, vyrába pokrmy vysokej kvality. Panvice sú vyrobené z liateho hliníka, potiahnuté nelepivým povlakom Ferno Keramika s vysokými a nízkymi stenami pre rôzne typy dosiek.
- Gipfel je nemecká značka riadu, je populárny po celom svete, hlavným smerom je výroba liatinových grilovaných plechoviek. Ponúka niekoľko možností pre jedlá vo veľkostiach 24 a 26 cm, s hmotnosťou približne 1,3 kg, modely sa odlišujú farbou a druhom povlaku. Môžete si vybrať trojvrstvový nelepivý povrch alebo keramický postrek.
- Lodge je americká značka, ktorá je lídrom v predaji liatinových panvíc s antiadhéznym povlakom v strednom cenovom segmente. Väčšina modelov má veľkosť 26 cm (v priemere alebo boku), v prípade potreby môžete nájsť jedlá a 30 cm.
- Tefal - francúzska značka pokrmov, predkovia nelepivého teflónového náteru. Výrobky sú vyrobené z liateho hliníka. Funkcia Tefal je unikátny indikátor vykurovania, ktorý umožňuje vopred určiť, že povrch je už horúci na varenie.
Ako používať panvicu?
Po nákupe môžete začať vzrušujúci proces vyprážania. Všeobecné pravidlá prípravy:
- Gril je nelepivý, preto kefka namočená v oleji by mala len ľahko pokrývať rebrá v spodnej časti.
- Ak chcete prezradiť chuť jedla, nechajte ju v marináde, a potom nesolejujte.
- Obráťte mäso alebo ryby pomocou špeciálnych klieští, ale zriedkavo, aby sa grilové pásy stmavli.
- Pred vyprážaním by mala byť panvica ohriata na maximálnu teplotu.
- Mäso a hydina sa rozrežú na kusy s hrúbkou 1,5-2 cm, mierne odmietané, marinované, vyprážané 2-3 minúty na každej strane až do vzniku pásov.
- Ryby a morské plody pred varením môžu byť jednoducho vtierané korením a soľou, posypeme citrónovou šťavou. Smažte kúsky po dobu 1,5-2 minút na každej strane, umiestnite diagonálne na rebrá, aby sa mäso nerozkladalo.
- Zelenina nakrájaná na hrúbku 1,5 cm, smažte na 3 minúty na každej strane. Zemiaky musia byť vopred varené polopripravenosťou. Pri varení zeleniny môžete na spodnú časť panvice vylejeť malú vodu.
- Po vyprážaní musí panvica vychladnúť. Potom by sa mal umyť bez abrazívnych prostriedkov, utrieť suchou, utrieť vlhkou handričkou navlhčenou v rastlinnom oleji a vložiť do skladu.