Ak potrebujete nôž na rozrábanie syra, jeho výber by mal byť zodpovedne riešený, pretože praví syr gurmáni sú istí, že chuť tejto pochúťky je veľmi ľahko kaziť. Ak to chcete urobiť, je to tak jednoduché, že ho môžete odstrániť. V tomto materiáli sa budeme snažiť zvážiť modely nôžiek na rezanie rôznych druhov syra a určiť, ktoré druhy sú na farme najužitočnejšie.
Druhy nožov
Výber noža by mal byť založený na vašich preferenciách, alebo skôr na konzistencii vašej preferovanej odrody. Neviete, ako by mal vyzerať nôž na syr a ako ho používať? Poďme pochopiť.
Existuje niekoľko základných typov takýchto nožov:
- strúhadlá;
- dvojručná (holandská);
- nože so vzduchovými vreckami;
- nože, vidly;
- krájača;
- Nože - struny (drôty).
| | | |
| | | |
Po prvé, mali by ste mať na pamäti, že pre najťažšie stupne výrobku sa používajú iba strúhadlá a rezačky, pre menej tvrdé odrody - veľké holandské a rovnako krájacie stroje, pre rezanie jemných odrôd je lepšie získať ostrý nôž s vzduchovými vreckami, ale aj pre skutočné syry s plesňou - len drôtený nôž.
Ostré nože na syr sú špeciálne vyrobené zo vzduchových vreciek, používajú sa na kvalitné krájanie mäkkých odrôd. Aby sa plátky nestratili tvar, sú v čepeľi špeciálne drážky. Rez s takým nôžom je vždy rovný a zreteľne vertikálny.
Moderné nože - krájače sa používajú na rezanie tvrdých druhov syra na plátky. Slipy, ktoré sa získajú pri rezaní týmto nožom, sú doslova priesvitné, majú presne rovnakú veľkosť a hrúbku. Na mnohých modeloch krájača môžete nastaviť hrúbku krájača.
Milovníci roquefortu určite potrebujú špeciálny nôž na syr. Najlepšia vec je reťazec. Môže mať oblúkovú rukoväť (alebo dve malé rukoväte), ku ktorej je pripevnený reťazec. Nôž s dvomi rukoväťami funguje na princípe uškrtenia, ľahko sa pretína do mäkkého syra. Na odrezanie odrôd pomocou formy je potrebné mať takýto nôž. Ak ste tento syr nakrájame bežným nožom, štruktúra a formy a syr sú rozbité.
Nože vidlice sa používajú na prenášanie plátkov a kusov z jednej dosky na druhú. Môžu vyzerať ako nože bežného tvaru a tiež sa podobajú vidličke s dvoma hrotmi.
Veľmi populárny a dvojručný nôž na syr, ale veľmi málo ľudí vie, že jeho korene "rastú" z Holandska. Práve v tejto krajine sa najprv zvyklo znížiť pochúťku vo veľkých kusoch, ako aj celé hlavy.