Ak je kuchyňa v byte pravidelne používaná na určený účel, potom to jednoducho nemôže urobiť bez rezacích dosiek. Áno, to je doska, koniec koncov, podľa hygienických pravidiel v bežnej kuchyni na krájanie rýb, mäsa, hydiny , zeleniny a chleba, mali by sa použiť samostatné pracovné plochy. Pre porovnanie, v zariadeniach verejného stravovania musí existovať najmenej tucet profesionálnych rezných dosiek z dreva.
Aký druh dreva robia rezacie dosky?
Na prvý pohľad sa môže zdať, že všetky drevené dosky sú úplne rovnaké a málo závisí od druhu dreva. Ale to je len na prvý pohľad. V skutočnosti je to typ dreva, z ktorého je vyrobená rezacia doska, ktorá určuje, ako dlho si zachová svoj vzhľad a výkon. Profesionálni kuchári preto radšej používajú rezacie dosky z bambusu, dubu, akácie alebo hevey, ktoré majú vysokú odolnosť proti vlhkosti a mechanickému poškodeniu. Ale stojí za to potešenie aj lacné. Niekoľko úspornejších bude nákup radu rezacích dosiek z borovicového, bukového alebo jaseňového dreva.
Ako si vybrať reznú dosku z dreva?
Na rezanie doska potešilo oko a ruky viac ako mesiac, vyberte si to s nasledujúcimi odporúčaniami:
- Prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť pri výbere kuchynskej dosky, je jej bočný povrch . Podľa čísla dreva môžete určiť, či je vyrobený z jedného kusa dreva alebo lepený z niekoľkých tyčí. Netreba dodávať, že prvá možnosť je vhodná pri nákupe, pretože je menej pravdepodobné, že sa roztrhne pod ťažkou záťažou (sekanie mäsa alebo varenie). Predpokladá sa, že lepené dosky menej deformované
umyť, ale budete súhlasiť, je to mierna výhoda v porovnaní s možným vstupom častíc lepidla do jedla. - Druhým parametrom je hrúbka reznej dosky . Existuje pravidlo - čím silnejšie, tým lepšie. Samozrejme, že použitie logu na krájanie jedla je nepravdepodobné. Ale medzi dvoma doskami rôznej hrúbky je preferovaná tá, ktorá je silnejšia. Najdlhšie porcie sú zvyčajne drevené rezacie dosky, ktorých hrúbka je 3-4 cm.
- Rozmery reznej dosky by mali byť primerane spojené s jej účelom. Ak sa na chlieb môže použiť malá platňa, potom pre mäso jeho rozmery musia byť najmenej 20x40 cm.