Máte radi lahodné kotlety , palacinky s mäsom a iné jedlá, kde potrebujete mleté mäso? Potom budete pravdepodobne mať dom v poľnohospodárskej príručke alebo modernejšie, elektrické, mlynček na mäso. Ako viete, vnútri sú nože, ktoré rozrezali mäso na najmenšie kusy. Hoci sa líšia od bežných kuchynských nožov v tvare, majú jednu vec spoločnú - obaja sú nudní časom. Z tohto sa jednoduchý proces brúsenia mäsa stáva vyčerpávajúcim tlačením každého kusu do zariadenia. Tento obrázok je smutný a je nepochybne známy každému. Jediným východiskovým riešením je nosiť nože na mlynčeky na mäso, aby ste sa naostrili, alebo sa naučili, ako ich ostrihnúť sami.
Zariadenie na nože na mlynčeky na mäso
Aby ste pochopili, ako správne ostriť nože na mlynčeky na mäso, potrebujete poznať princíp ich práce. Ako viete, vnútri sú dva nože: jeden stacionárny (neotáča sa), má okrúhly tvar s otvormi a druhý je vybavený dvoma alebo viacerými nožmi s ostrými hranami. Keď je výrobok podávaný skrutkou pod tlakom smerom dovnútra, opiera sa o stacionárny nôž, čiastočne sa vtlačí do otvoru a rotujúci nôž odreže malé kúsky v kruhovom pohybe. Zatiaľ čo sú nože ostré, zapadajú veľmi tesne, bez medzery, ale postupom času sa objavujú mikroskopické ostrice, ktoré vytvárajú medzeru. Z tohto dôvodu musí nástroj na ostrenie nožov mlynčeka na mäso mať dokonale rovný povrch. Ak neúmyselne zaostríte na nerovnom povrchu, môžete jeho rovinu zlomiť a potom sa nôž stane nepoužiteľným. Preto pred tým, ako si nôž zaostríte sami, premýšľajte nad tým, či stojí za to robiť bez príslušných zručností.
Ako správne ostriť nože?
Brúska, alebo skôr brúsenie nožov na mlynčeky na mäso, má ideálne ploché povrchy brúsneho kotúča. Na ňu nalejte leštiaci pastu s najmenšou frakciou, až potom vyleštite nože. Ale kde môžete zaobchádzať s nožmi na mlynčeky na mäso doma? K tomu potrebujete kuchynský stôl, pastu na brúsenie ventilov (žiadame o akékoľvek autoshop) a jemný brúsny papier. Povrch stola je mierne navlhčený (tak, aby šmykľavka nekĺzla), papier zhora hladíme, nanášame naň malú pastu a náš improvizovaný stroj je pripravený. Teraz musíte mať trpezlivosť, pretože budete musieť dlho mleť. Nôž položíme na brúsny papier a hladko začneme leštiť. Proces môže byť považovaný za úplný, keď pri pohľade na nože na svetlo, nebudú poškriabané. Nezabudnite, že musíte vyleštiť nielen nôž s lopatkami, ale aj okrúhly s otvormi. Koniec koncov, len s ideálnym stavom obidvoch povrchov bude mäso dobre rezané. Treba tiež poznamenať, že aj keď ste urobili všetko správne, kvalita domáceho brúsenia bude oveľa nižšia ako stroj. Z tohto dôvodu je lepšie ostriť nože
Výrobcovia píšu o mlynčekoch na mäso samozostriacimi nožmi, ktoré zabezpečujú, že nevyžadujú ostrenie, ale je to tak? V skutočnosti nože, ktoré nie sú tupé, neexistujú. Existujú modely, v ktorých sú nože kované a veľmi ostré, sledujú dlhšie, ale môžete ich stretnúť len na drahých profesionálnych zariadeniach, ktorých nákup nie je racionálny pre domáce použitie.