Zoznámime sa so skutočným zázrakom moderného priemyslu - vakuového kontajnera pre výrobky. V porovnaní so skladovaním v bežných kontajneroch má mnoho výhod:
- predlžuje čas skladovania;
- Umožňuje to variť menej často pri zachovaní čerstvosti jedla;
- v niektorých prípadoch je možné robiť bez mrazničky;
- s úspechom nahrádza obilniny a marinátor.
Na používanie takejto nádoby je potrebné zložiť výrobky, zakryť a vypustiť vzduch. Vo väčšine modelov sa to robí pomocou čerpadla. Vzduch, alebo skôr kyslík, ktorý je v ňom obsiahnutý, je prostriedkom na množenie baktérií. A odstránením vzduchu z uzavretého kontajnera zbavíme týchto mikroorganizmov potravu a zahynú. To je dôvod, prečo sa potraviny skladované vo vákuu dlho nezhoršujú a na plátkoch potravy sa nevytvára kôra.
Množstvo vzduchu, ktoré možno odstrániť z kontajnera, je priamo úmerné kvalite čerpadla. Samozrejme, že nebude možné vyčerpať 100% kyslíka, takže trvanie a kvalita skladovania potravín závisí od spoľahlivosti systému tesnenia takéhoto kontajnera.
Typy nádob na vákuové potraviny
Pri nákupe kontajnera sa ľudia často zameriavajú len na cenu a vzhľad. Zatiaľ nebude zbytočné vedieť, že všetky vákuové nádrže sú rozdelené do troch kategórií, ktoré sa líšia v spôsobe, akým čerpajú vzduch:
Najjednoduchšie modely vytvárajú vákuum vo vnútri nádoby jednoduchým stlačením stredu veka. Avšak, ako ste pochopili, je nepravdepodobné, že môžete vyčerpať všetok vzduch takouto manipuláciou, takže nemôžete povedať, že v takomto náradí bude úplné vákuum. Udržujte jedlo tam nesmie byť príliš dlhé: trvanlivosť väčšiny výrobkov sa predlžuje o polovicu. Z výhod týchto modelov vidíme ich lacnosť a schopnosť používať v mrazničke a mikrovlnnej rúre.
Pomocou vákuových kontajnerov pre výrobky s čerpadlom môžete predĺžiť dobu ich uskladnenia 4 a viackrát. Čerpadlo je namontované vo veku kontajnera, kvalitne a spoľahlivo čerpá vzduch a zabezpečuje vysoký stupeň evakuácie. Kontajner s čerpadlom integrovaným do krytu má relatívne nízku cenu a je tiež pohodlný a mobilný.
Neviete o tretej verzii - kontajnery s pripojeným (nie vstavaným) čerpadlom. Toto zariadenie dáva čo najväčšiu možnú evakuáciu vzduchu, ale nie je to lacné (napr. Vákuové kontajnery na skladovanie výrobkov "Zepter" alebo "Breeze" za cenu nie menej ako 500-600 USD). Navyše takéto kontajnery sú poháňané elektrickou energiou a majú dosť pôsobivé rozmery.
Kontajnery sa v materiáli líšia a sú vyrobené z plastu alebo skla. Posledné z nich sú ekologickejšie, sú však prísnejšie. Zaujímavou možnosťou je evakuačný kryt na obyčajnej sklenenej nádobe. Takéto zariadenia pracujú relatívne stabilne, ale tvar samotného kontajnera nie je zvlášť vhodný na skladovanie potravín.
Z dodatočných funkcií môže mať voľba vplyv na dostupnosť indikátora stavu vákua, ako aj na kalendár na nastavenie času skladovania. Čo je pozoruhodné, podtlakové nádoby sa používajú nielen na skladovanie potravín.
Skladovať potraviny vo vákuových nádobách pri rovnakej teplote ako v konvenčných nádobách. Napríklad, nemusíte dať chlieb do chladničky, ale mäso, mliečne výrobky, ryby - je to potrebné. Zelené, bobule, ovocie a čerstvá zelenina by sa mali skladovať pri teplote 14-15 ° C.