S nástupom chladného počasia je obzvlášť príjemné nechať sa rozmaznávať domácimi prípravkami. Slaná a nakladaná zelenina a hotové šaláty sú príjemné pre oči a chuťové poháriky a ústredným miestom na tomto zimnom zeleninovom festivale je kyslá kapusta - občerstvenie je nielen chutné, ale aj veľmi užitočné. Ale jeho vzhľad na stôl predchádza pracovný a nemilovaný mnohými majiteľmi proces prípravy, alebo skôr - rezanie kapusty.
Skartová kapusta - je to drahé a vyžaduje nejaké zručnosti. Aby ste to urobili tenkou slamou, musíte ovládať techniku drviča nožom - bežnou kuchyňou alebo špeciálnou.
Ako nakrájame kapustu nožom?
Ak nemáte špeciálny nôž na kapustu, zvyčajne - veľký a dobre zaostrený. Keď používate kuchynský nôž, nezabudnite na jedno malé tajomstvo - kapusta by mala byť rezaná nie pozdĺž hlavy, ale naprieč. Na vrchu sú najtenšie listy, ktoré sú vhodné na morenie. Druhá časť môže byť ponechaná na hasenie alebo boršč.
Pri krájaní hlavnej veci - udržať nôž a samozrejme aj prsty. Ale v podstate je to všetko jednoduché: pri rezaní špička noža neprichádza z povrchu dosky a jej čepeľ sa pohybuje kruhovým pohybom pozdĺž vertikály. Môžete si vybrať jeden z výhodných smerov:
- nôž sa pohybuje rovnomerne dopredu a dole, čím sa reza a vráti do východiskovej polohy;
- nôž sa pohybuje od seba a dole, a potom späť - na seba a nahor.
Správne držte nôž, ktorý potrebujete takto: palec leží pozdĺž rukoväte, index ho zachytáva zhora a ostatné mierne zatlačia rukoväť na dlaň. Spočiatku sa toto snímanie môže zdať nepríjemné, ale nakoniec si na to zvyknete.
Ale, samozrejme, pre vaše pohodlie je lepšie kúpiť špeciálny nôž na drvenie kapusty. Táto jednoduchá, rovnako dômyselná adaptácia sa stáva jednoducho nepostrádateľným asistentom v kuchyni.
Čo je rezací nôž na kapustu?
Skartovací nôž na kapustu je plastová alebo drevená základňa s rukoväťou, ku ktorej sú pripojené niekoľko ostrých oceľových nožov umiestnených pod uhlom. Tento dizajn je absolútne bezpečné na použitie - je to jednoducho nemožné odstrániť náhodou. K dispozícii sú tiež úplne oceľové drviče.
Ako nakrájame kapustu so špeciálnym nožom?
Ak to vidíte prvýkrát, potom je otázka celkom prirodzená: "Ako používať zelný nôž?" Zmršťovanie kapusty so špeciálnym zariadením je oveľa jednoduchšie ako bežný nôž. Je nevyhnutné hlavu vystrihnúť tak pohodlne, že môžete dokonca pozdĺž pahýľa a vykonať vratné pohyby nožom v smere dopredu a dole a potom ju vrátiť do pôvodnej polohy. Malý detail - lepšie rezať kapustu cez vlákna, potom stratí menej šťavy, čo je nevyhnutné pre solenie.
Alternatívy k noži na rezanie kapusty
Technologický pokrok nezostáva stáť a technika sa zdokonaľuje, aby sa proces varenia premenil na potešenie a minimalizoval čas strávený ženou v kuchyni. Preto ak ste nútení krájať kapustu vo veľkom množstve, mali by ste zvážiť produktívnejšie zariadenia:
- kapustový drvič - mechanické zariadenie pozostávajúce z drevenej alebo plastovej dosky s nožmi,
umiestnené pod uhlom. Princíp rezania je rovnaký ako pri strihaní, hlavnou úlohou je chrániť prsty; - elektrická mlynček na mäso - na prvý pohľad je myšlienka používať mlynček na mäso na drvenie kapusty absurdné, ale táto príležitosť sa stáva príjemným bonusom pre majiteľov moderných modelov. Sú vybavené špeciálnymi dýzami na rezanie zeleniny, medzi nimi aj nôž na kapustu;
- kuchynský robot s nožmi na zeleninu - veľmi ľahko použiteľný - kus kapusty je umiestnený v miske s nožmi a menej ako minútu od neho môžete brať starostlivo rezané plátky.