Nie je to tak dávno, trh s kuchynským zariadením sa dramaticky zmenil. Ak bolo predtým profesionálne vybavenie, špeciálne prístroje a zariadenia k dispozícii iba pre kuchárov a majiteľov reštaurácií, dnes si môžete ľahko kúpiť všetko. Existuje však nejaká absurdita: nie je problém kupovať, ale je rozumné využiť túto celkom inú záležitosť. Napríklad vy a naši si nedávno kúpili módny nôž santoku, ale určite viete, prečo je to potrebné.
Japonský nôž santoku
Všetci vieme, že orientálni ľudia často patria do kategórie dlhých pečene. Viac ako raz sa hovorilo, že veľa skrýva život a výživu, alebo skôr stravu. Takže aj kuchynské náradie sa dostalo do dnešných dní a podliehalo zmenám presne z hľadiska výrobkov.
Keďže základ japonskej dávky je zelenina s ryžou a japonský nôž santoku súvisí s francúzskym rezacím nožom, výsledok bol vynikajúci. Nôž sa ľahko vyrovná s rezaním, rozpadávaním a rezaním výrobkov. Dokonca aj samotné meno v preklade znamená "tri dobré veci". To je to, čo dostanete: schopnosť rozdrviť produkty tromi spôsobmi.
Nôž sa vyrovná so zeleninou, mäsom a rybami. A veľa ľudí si všimne nezvyčajného pocitu v ich rukách: pre svoju celkovú hmotnosť a nepríjemnosť sa tento nôž ukáže ako veľmi pohodlný, ruka zrejme pochopí, ako je potrebné ich manipulovať.
Santoku alebo šéfkuchár?
Ak chcete odpovedať na túto otázku, musíte najprv pochopiť, aký je použitý nôž pre santoku. Jeho charakteristickou črtou je nezvyčajná kombinácia pomerne širokej čepele a veľmi malého držadla. Treba tiež poznamenať, že nôž je tiež zvážený z hľadiska hmotnosti: ťažisko je posunuté smerom ku koncu bodu, čo vám umožní pracovať nôž oveľa rýchlejšie. Kuchár potrebuje oveľa menšie úsilie na rezanie alebo nakrájanie prísad. Druhým znakom koruny je jednostranné brúsenie. Hoci v nedávnej dobe existovali modely s tradičným obojstranným ostrihaním.
Výsledkom je, že hlavná vec, na ktorú sa používa nôž santoku, je krájanie alebo rozbíjanie výrobkov vo veľkom množstve a pomerne rýchlo. Zo zrejmých dôvodov sa objavuje samotná otázka, ale nie je jednoduchšie si vziať pravidelný šéfkuchársky nôž.
Hlavnou vecou pri aplikácii santokového noža je jeho všestrannosť, v skutočnosti nie každý nôž je schopný okamžite zvládnuť tri typy výrobkov. Pokiaľ ide o rozdiel medzi týmto nôžkom a kuchárom, existuje niekoľko. Po prvé, je oveľa kratšia (dĺžka kuchára má dĺžku 330 mm) a jeho čepeľ je len 188 mm. Aj santoku je oveľa širší, má charakteristický prudký nárast reznej hrany. V dôsledku toho máme väčšiu váhu, čo možno považovať za cnosť aj za nevýhodu.
Priradenie nôžu k santoku
Vďaka tomu, čo potrebujeme nôž na santoku, sme sa rozhodli, ale potrebuje obyčajnú domácu ženu? Koniec koncov, je to paradox moderného trhu: môžeme si kúpiť akúkoľvek kuchyňskú novinku, ale ako výsledok to jednoducho zdobí náš šatník.
Tu máme opačné názory. Všetko závisí na vašom postoji k týmto novinkám v zásade. Na jednej strane sa nôž vyrovná ako s rezaním varených kuracieho filé s tenkými plátkami a so zemiakovou lyžicou. Často často nôž pomáha naozaj jemne rezať zeleninu a obrátiť rybie filé na mlynček - a ešte viac. Santok je tiež majstrom v tejto záležitosti.
To je hlavná výhoda vašej akvizície: nôž je naozaj univerzálny, ale aj bežná žena v domácnosti dokáže zvládnuť bez varenia. Áno, a rozmery sú celkom kompaktné, čo vám umožňuje uložiť nôž spolu s ostatnými v kuchynskej skrini.