Napriek obrovskému sortimentu kuchynského riadu preferujú odborní kulinárski špecialisti pokrmy z liatiny. To je ľahké vysvetliť, pretože liatina má niekoľko nepopierateľných výhod:
- zliatina má výnimočné tepelno-vodivé vlastnosti - ohrieva sa na celom povrchu, zachováva teplo dlhú dobu. Preto liatinový kotol pomáha chrániť chuť a užitočné vlastnosti výrobkov.
- v liatinových riadoch môžete smažiť, dusiť, pečať v rúre bez strachu, že jedlo bude horieť.
- liatina má značnú bezpečnostnú rezervu, je takmer nemožné poškodiť liatinový výrobok. Môžete považovať nádoby tohto materiálu za večné.
- kombinácia železa, uhlíka a kremíka, z ktorých je železo tavené, je úplne neškodné pre zdravie. Dokonca, podľa odborníkov Ústavu výživy Veľkej Británie, obohacuje potraviny, ktoré ľudské telo absorbuje železom.
- Ľahko sa starajú o výrobky z liatiny, sú dokonale upratané.
Ako si vybrať liatinu?
Litinový kotol s plochým dnom, tzv. Udjatnitsa, je vhodný pre varenie jedla na plynový alebo elektrický sporák. V modernom živote je žena viac známa než tradičná forma kotla.
Tradičný liatinový kotol s konvexným guľovým dnom je bez krytu a s vekom. Jeho výhodou v porovnaní s analógmi s plochým dnom je to, že v ňom sa jedlo rovnomerne zahrieva na celú plochu, na rozdiel od maternice, ktorá je predovšetkým zahrievaná zospodu.
Obzvlášť populárny je liatinový kotol s panvici na vyprážanie pre jeho všestrannosť. Obe časti môžu byť použité s výhodou ako v tandeme, tak oddelene.
Moderný priemysel zvládol výrobu liatinových smaltovaných kotlov. A smalt je šedý a farebný. A toto jedlo má množstvo výhod. Vyzerá veľmi prezentovateľne. Okrem toho, liatinový smaltovaný výrobok je odolný proti účinkom organických látok, kyselín, zásad a solí. Ale ak sa smalt rozpadol, takéto náradie sa nedá použiť na varenie.
Ak sa rozhodnete pre seba otázku, ktorá liatina je lepšia, nerobte chybu. Na predaj je možné sa stretnúť a "пввевдугугунную" riadu. Povrch riadu deklarovaný ako kotlík je pokrytý nelepivým povlakom (napríklad teflónom ). V skutočnosti je to panvica a môžete variť v nej len na plynový sporák, ale nie na otvorenom ohni, a nie v rúre.
Starostlivosť o liatinové pokrmy
Spravidla je nový kotol pokrytý špeciálnym nápravným prostriedkom. Pred prvým použitím liatinového kotla sa má povlak odstrániť pomocou špongie a horúcej vody. Potom je potrebné vykonať kalcináciu liatinového kotla s rastlinným olejom. Olej preniká do pórov zliatiny a pri silnom zahriatí vytvára povlak vytvárajúci ochranný povlak, ktorý chráni panvu pred horením jedla a hrdze. V budúcnosti sa neodporúča používať mydlo, aby nedošlo k zničeniu prírodného mastného filmu vytvoreného počas operácie. Mnohé milenky za určité sú zmätené, ako čistiť liatinový kotlík? Je lepšie, keď zbierate špongiu s pozostatkami jedla, opláchnite riad s mierne horúcou vodou a potom utrite mäkkou handričkou. Na zachovanie užitočných vlastností liatiny nie je nádobový riad
Ak sa jedlo začalo horieť v kotli, je potrebné vykonať proces horenia. Nie každý vie, ako napáliť liatinový kotol, aj keď je to jednoduchý proces. V červenom horúcom kazaňu naliajú kilogram stolovej soli a zohriajú sa až do zrelosti soli. Po celú dobu miešajte soľ a uistite sa, že kotol nehorí horúco. Potom sa soľ odstráni a čaká na ochladenie riadu a v ňom kalcinuje rastlinný olej.
Dúfame, že tipy vám pomôžu úspešne uskutočniť nákup a používanie železa!