Z hľadiska cestovného ruchu je Saudská Arábia nejednoznačnou krajinou, ktorá súčasne priťahuje svoju farbu a vystrašuje sa prísnymi náboženskými zvykmi . Tradície islamu ovplyvňovali nielen turistický priemysel krajiny, ale aj formovanie miestnych kulinárskych tradícií. Spolu so špeciálnymi prírodnými a klimatickými podmienkami sa stali dôvodom, že kuchyňa v Saudskej Arábii je monotónna a pestrá.
Z hľadiska cestovného ruchu je Saudská Arábia nejednoznačnou krajinou, ktorá súčasne priťahuje svoju farbu a vystrašuje sa prísnymi náboženskými zvykmi . Tradície islamu ovplyvňovali nielen turistický priemysel krajiny, ale aj formovanie miestnych kulinárskych tradícií. Spolu so špeciálnymi prírodnými a klimatickými podmienkami sa stali dôvodom, že kuchyňa v Saudskej Arábii je monotónna a pestrá.
História formácie a charakteristiky kuchyne v Saudskej Arábii
Niekoľko tisíc rokov sa kulinárske tradície tohto kráľovstva nezmenili. V rovnakej dobe je kuchyňa Saudskej Arábie podobná ako v iných krajinách Blízkeho východu. V každom z nich sú absolútne identické jedlá, ktoré sa líšia len názvom. V mnohých ohľadoch je to kvôli prítomnosti veľkého počtu dialektov v arabčine a širokej variabilite miestnych kulinárskych tradícií. Napríklad také tradičné pokrmy, ako je shawarma a shish kebab, sa v Saudskej Arábii nazývajú "shvarma" a "tika". Miešaním tradičných surovín získavajú miestni obyvatelia úplne nové originálne pokrmy. Kuchyne sedavých obyvateľov Saudskej Arábie a kočovných obyvateľov Arabského polostrova sú tiež veľmi podobné. Rozdiely sa dajú pozorovať len v pomere a forme korenia. Obaja aj iné kulinárske tradície vznikli pod vplyvom perzskej, tureckej, indickej a dokonca aj africkej kuchyne.
Tradičné ingrediencie v kuchyni v Saudskej Arábii
Ako v každej inej krajine, v kuchárskych receptoch tohto kráľovstva nájdete mäso, ryby, zeleninové výrobky, mliečne výrobky a obrovské množstvo korenín. Pri dodržiavaní islamských zákonov miestni ľudia nespotrebovávajú bravčové mäso. Mäso iných zvierat sa pripravuje v prísnom súlade s Halalom. Základom väčšiny jedál z mäsa - jahňacie, kuracie a jahňacie. V posledných rokoch bola krajina na svete vedúca pre dovoz jahniat a jahniat.
Z rastlinných výrobkov v národnej kuchyni Saudskej Arábie prevládajú:
- pšenica;
- zemiaky;
- ryže;
- dáta;
- čerstvé ovocie.
Z mliečnych výrobkov Arabi konzumujú ovčie, kozie a ťavové mlieko. Rozlišuje sa nielen v neobvyklej chuti, ale v množstve užitočných vlastností. Preto sa používa na prípravu masla, syra a jogurtu.
Akékoľvek jedlo z kuchyne zo Saudskej Arábie je veľkoryso ochutený korením a korením. Na stoličkách miestnych obyvateľov a vo všetkých reštauráciách v kráľovstve je tu vždy Magribianská pasta Harissa, ktorá je pripravená na základe horúcich chiliek, cesnaku, koriandra, rasce a olivového oleja. Beduíni požičali recept na túto korenie od národov severnej Afriky.
Pečenie v kuchyni v Saudskej Arábii
Nekvalitný chlieb v tejto krajine je známy ako "huby". Podáva sa väčšine jedál z mäsa a rýb. Medzi ďalšie pekárske výrobky v národnej kuchyni Saudskej Arábie patria:
- Lafaille. Tenký plochý koláč, podobne ako lavash, ktorý sa tiež spotrebuje v iných krajinách Blízkeho východu. Vzťahuje sa na typ listového chleba pečeného v horúcich peciach. Najčastejšie je lafu predávaný v uličkách, kde je plnený jemne nakrájaným mäsom, falafelom a humusom.
- Khmer Rouge. Tradičný pšeničný chlieb pečený na kovovej okrúhlej peci alebo bežnej panvici. Ako základ sa používa samoobviata pšeničná múka odrody Red Fife.
- Markuk, alebo Shrek. Veľké, čerstvé a takmer priesvitné tortilly pečené na konvexnej alebo klenutej kovovej panvici.
Hlavné jedlá v kuchyni v Saudskej Arábii
Pred hlavnou jedlami z mäsa a rýb v kráľovstve sa zvyčajne podávajú šaláty "quinini" a "fattush". Zložky prvého salátu sú dátumy, čierny chlieb, kardamom, maslo a šafran a druhá je pripravená z podsadených koláčikov, zelených plátkov a zelených plodov. Medzi predjedlá tu nájdete populárny squash a baklažánový kaviár, brynzu, olivy a vajcia s majonézou.
Mnoho turistov sa zaujíma o odpoveď na otázku, aké pokrmy sa odporúčajú vyskúšať v Saudskej Arábii. Nepochybne by ste nemali opúšťať krajinu bez toho, aby ste si vychutnali chuť takýchto tradičných pokrmov Saudovcov ako:
- Aris - zmes mäsa a varenej hrubej pšenice;
- Sarid - plátky chleba, namočené v mäsovom alebo zeleninovom vývare;
- Mansaf - jahňacie v omáčke sušeného kvaseného jogurtu s obloha z ryže a bulgur;
- Cuby - niekoľko druhov jedál z ryže a mäsa;
- Hahniz - jahňacie s ryžou a rôznymi korením;
- Mandi - jahňacie v tandoore, s ryžou, borovicovými orechmi, hrozienkami a korením;
- Madfun - zveličené jahňacie s ryžou, hrozienkami a vyprážanými orechmi;
- Murtabak - tenká palacinka plnená vajcami, mletým mäsom, zelenou cibuľou a inými výplňami;
- Semená - karp varené na grile;
- Makluba - kuracie alebo jahňacie s ryžou a vyprážanou zeleninou;
- Kussa Mahshi - cukety plnené rôznymi výplňami;
- Shakshuka - vajcia s paradajkovou omáčkou, cibuľou, cesnakom, chilli a korením.
Polievky nie sú menej populárne medzi obyvateľmi kráľovstva. Tu si môžete vyskúšať pyré polievky s fazuľami, orechy a zeleným hráškom, rovnako ako domáce rezance, rassolnik a dokonca boršč.
Dezerty a nápoje v kuchyni v Saudskej Arábii
Každé jedlo v krajine končí pitím kávy alebo čaju. Ten sa tu podáva nielen počas slávnostných sviatkov, ale aj počas oficiálnych stretnutí. Káva v Saudskej Arábii je zvyčajne silná, bohato ochutená kardamom. Podáva sa v kávovom hrnci "dallah" a naleje sa do malých pohárov. Dodávka tohto nápoja v kráľovstve je znakom veľkorysosti a pohostinnosti majiteľa domu.
V súlade s tradíciami národnej kuchyne v Saudskej Arábii, spolu s kávou a čajom na stole položte podnos so sladkosťami. Medzi nimi pečené krúžky s kaakovým sezamom, obálka z tenkého cesta "knafe" so syrom a cukorným sirupom, sladký "basbosa" koláč s kokosom a obyčajným sirupom a krémový puding "muhalabia" z ryžovej múky a kukuričného škrobu.
Okrem pečenia a sladkostí sa počas sviatku podáva čerstvé a konzervované ovocie, pena, želé, orechy s medom a zmrzlinou.
Zatiaľ čo v Saudskej Arábii treba mať na pamäti, že používanie alkoholických nápojov je tu prísne zakázané.