Je nemožné si predstaviť kuchyňu bez nožov, ale aj také zdanlivo odolné predmety tiež potrebujú neustálu starostlivosť. Koniec koncov, ak je nôž zbavený, potom je nemožné pracovať v kuchyni. Na ostrenie nožov používajte rôzne zariadenia: húsenice, brúsky, kamene atď.
Hoci každý používa nožnice každý deň, ale nie všetci sú oboznámení s potrebou takéhoto zaostrenia objektu ako musatu. V tomto článku budeme zvážiť, v ktorých prípadoch a ako presne je potrebné používať musát.
Čo je musat?
Musat - tyč s rukoväťou, vyrobená z určitých materiálov a používaná na vyrovnanie ostria noža a zvýšenie ostrosti, t. udržať ho vždy v prevádzkovom stave.
Vonkajšie sú veľmi podobné uzlovým tyčkam na ostrenie nožov. Rozdiel medzi nimi spočíva v tom, že muškety čistia už zaostrený okraj čepele z kovových okrajov, vyrovnávajú nepravidelnosti a orezávajú na ňom a tyčinky - oškrabovanie kovu pozdĺž okraja čepele noža, zaostrí v ostrom uhle.
K dispozícii sú aj stolové peny, v ktorých sa používajú dve vetvičky so špeciálnym veľmi trvanlivým povlakom v plastovom puzdre pripojenom k stolu.
Typy Moussat
Musates sa líšia tvarom a použitým materiálom.
Druhy myší podľa tvaru:
- okrúhle - oválne a skutočne okrúhle;
- ploché a štvorcové.
Typy Moussat na materiáli použitom na povrchu samotnej tyče:
- keramický moussat - s ukladaním keramiky;
- diamantový musat - obsahuje diamantovú drvinu;
- kovové musaty - obsahujú časté incízie.
- zmiešané - na jednej strane tyče - hrubý povrch a na druhej strane hladké.
Musates s keramickými a diamantovými nátermi môžu byť použité ako na brúsenie a brúsenie nožov, tak aj na kovové musáty - len na brúsenie.
Ako používať Moussat?
Všetky druhy musátov sú veľmi dôležité na správne používanie, dodržiavajúc tieto pravidlá:
- mierna snaha o rovnomerné rozdelenie;
- pozorujte uhol smeru jazdy o 15-20 stupňoch;
- musat a nôž sa musia navzájom dotýkať na reznej hrany;
- obe strany noža by sa mali striedavo dotýkať moussat, nemôžete držať prvú stranu niekoľkokrát a potom druhú.
Postup ako ostriť nože s musátom nastáva takto:
- Po položení uteráka na ňu umiestňujeme presne vertikálne s hrotom smerom dole.
- Pridržaním čepele pod určitým uhlom vytiahnite nôž zhora nadol na povrch moussatu, ktorý popisuje oblúk, takže začatie pohybu blízko
rukoväte nožov, dokončiť na svojom konci. - Pohybujte nôž na druhú stranu moussat, ale aj s druhou stranou čepele.
- Takéto pohyby sa vykonávajú 2-4 krát na každej strane.
Ako si vybrať správnu musatu?
Ak chcete zistiť výber mutati, musíte vedieť, na čo sa používa a kde sa bude používať. Pre časté používanie (v profesionálnych kuchyniach) je vhodnejší okrúhly kovový moussat s priemernou veľkosťou zŕn o dĺžke 18 až 30 cm a menšia dĺžka muškátov (18-20 cm) je pre domácnosť lepšia.
Bez ohľadu na to, ktoré si vyberiete, musíte vždy mať viac ako dĺžku svojho čepele najmenej 5 cm.