Blunt nože - skutočný problém pre každú milenku a ďalší dôvod pre hádky so svojím manželom. Aby sa proces rozrábania potravín mohol ľahko uskutočňovať a v domácnosti vládla priaznivá atmosféra, brúsny kameň sa musí stať povinným kuchynským príslušenstvom.
Ako si vybrať brúsny kameň?
Tým, že sa postaráte o získanie potrebného predmetu na ostrenie nožov, budete nevyhnutne naraziť na problém s výberom. Zdá sa, čo by mohlo byť jednoduchšie než nájsť lištu s abrazívnym povrchom? Dnes však trh predstavuje veľa odrôd, takže oči vybehnú a ruky padajú. Ak ste v strate, táto recenzia vám pomôže rozhodnúť.
Typy brúsnych kameňov pre nože
1. Prírodný brúsny kameň , vyrobený vo forme tyče obdĺžnikového alebo oválneho tvaru. Sú to kus prírodného materiálu, napríklad kryštalický kremeň alebo kremeň. Podľa typu interakcie s čepeľou sa prirodzený brúsny kameň vzťahuje na vodu - pred začatím procesu brúsenia by sa mal umiestniť do vody asi 10 minút. Ich bezpodmienečný prínos je, že výsledok sa dosiahne čo najrýchlejšie a najľahšie. Existujú však nevýhody. Takže životnosť takéhoto brúsneho kameňa nie je dlhá, pretože brúsny povrch sa rýchlo vymaže a samotný kameň získa nerovnosti. Ale to v zásade nie je veľký problém, pretože ak je to žiaduce, kameň môže byť vyrovnaný.
Ako vyrovnať brúsny kameň?
- zvlhčiť vlhký kameň na kremičitom teháli;
- Použite brúsny kameň s väčšou zrnitosťou, tiež navlhčený vodou;
- na betónovej doske alebo obrubníku.
Z ďalších ťažkostí pri používaní vodných brúsok je potrebné po každom použití dôkladne umyť z častíc kovového prachu.
2. Umelé brúsne kamene - brúsny prvok na nich je upevnený špeciálnymi lepidlami s vysokou viskozitou, z ktorých je nevyhnutné používať olej pri brúsení. Je potrebné zabezpečiť, aby kameň v procese prevádzky nebol pokrytý leskom kovových častíc, a preto nestratil svoje vlastnosti. Stojí za zmienku, že obvyklý rastlinný alebo strojový olej tu nie je vhodný, musíte použiť špeciálnu látku, ktorá sa predáva v súprave s brúsky.
Umelé tyče sa vyrábajú hlavne z jadier elektrokorúnu a lepidla ako spojiva. Stupeň granularity závisí od kvality prvkov, ako aj od kvality tyče. Samostatne je potrebné priradiť ostrihacie kamene s diamantovým poprašovaním. Ako viete, diamant - najodolnejší materiál, takže tento bar bude najodolnejší. Stojí za pozornosť veľkosti diamantovej drviny - čím menší je, tým pomalší je tupý nôž, zdokonalený pomocou kamene s takým rozprašovaním.
3. Keramické brúsky - najmodernejšie zo všetkých vyššie uvedených. Spojte kvalitu spracovania nožov z prírodného kameňa a odolnosť proti opotrebovaniu diamantových tyčí. Nevýhodou je, že proces brúsenia nožov s ich pomocou trvá pomerne dlho.
Ako ostriť nôž s brúsnym kameňom?
- Príprava brúsnej tyče - mazať olej alebo namočiť vodou v závislosti od typu.
- Určte uhol čepele pri ostrení. Väčšina expertov súhlasí s tým, že je to 20 °.
- Hladko vykonajte vratný pohyb s ostrým okrajom čepele pozdĺž povrchu brúsneho nástroja.
Dodatočné odporúčania, ak sú k dispozícii, sú zvyčajne uvedené v návode na nože. V každom prípade by sa však malo pamätať na to, že naučiť sa ako ostriť kuchynský nástroj je otázkou času a skúseností.