Perlový jačmeň je jedným z tradičných jedál ruskej kuchyne. Okrem toho perlovú kašu miloval sám Peter Petra Veľkého, vďaka ktorému sa najprv široko používala. Ale teraz je toto jedlo nezabudnuteľne zapomenuté a dnes nie každý vie, ktorá z obilnín je vyrobená z perličkového jačmeňa .
Vypĺňame túto medzeru v poznaní a zistite, kde a ako "rastú perlovo".
Aký druh obilia urobíme perlový jačmeň?
Takže perlový jačmeň je len zrno jačmeňa, špeciálne očistené. Za týmto účelom sa vykonáva takzvaná primárna evakuácia - odstránenie otrúb z otrúb (horná tvrdá škrupina). Na rozdiel od raže a pšenice je jačmeň zriedkavo rozomletý na múku, pretože nedáva dostatočne pórovité, dobre pečené cesto. Namiesto toho spracované zrno jačmeňa sa zmení na perličkový jačmeň - najlepší stupeň obilnín z tejto odrody obilnín.
Existuje iný druh perličkového jačmeňa, ktorý sa nazýva holandský. Vyzerá to ako celé jačmeňové zrno, zvinuté na loptu. Jedlá z takého perličkového grilovania sa získavajú v jemnejšej konzistencii, navyše holandská žena sa rýchlejšie varí.
Ďalším typom perličkového jačmeňa je jačmeň. Na rozdiel od celých zŕn, tradičných pre perličkový jačmeň, "yachka" je jemne nakrájaná krupica a môže byť rôznej kvality v závislosti od veľkosti zrna. Z neho varíme kašu, kašu a koliku.
A ako vyrastie jačmeň, z ktorého je vyrobený perlový jačmeň? Samozrejme, v poli! Jedná sa o jednoročnú rastlinu, ktorá sa vzťahuje na plodiny skorého výsevu. Treba poznamenať, že klimatické podmienky vhodné pre pestovanie jačmeňa sú rozmanitejšie ako iné obilniny. A jačmeň medzi obilninami je považovaný za najrýchlejšie rastúcu plodinu, je menej náročná na vlhkosť a najlepšie toleruje sucho.