Pravdepodobne len tí najideologickejší vegetariáni nebudú pokúšaní pri pohľade na voňavé šťavnaté kusy mäsa len z grilu. Avšak mäso varené v špeciálnom grilovanom papieri sa určite ani nedá poprieť.
Grilovaný papier na pečenie
Mnohí dokonca nevedia, čo je grilovaný papier na pečenie. Hoci sa tento materiál nazýva papier, v skutočnosti je to najjemnejší pás dreva. Pomaly dymiace na uhlíky alebo zahrievanie pod vplyvom tepla v rúre, grilovací papier dáva poznámky o drevenej vône na pečené alebo dymové potraviny. Navyše, grilovacie papiere môžu byť tiež použité ako originálny spôsob podávania jedál tým, že kŕmené mäso priamo k nim. Je zaujímavé, že taký neobvyklý spôsob varenia teplých jedál a fajčenia rýb a mäsa prišiel k nám zo Severnej Ameriky, kde je tradičný pre domorodých obyvateľov tohto kontinentu - Indiánov.
Ako používať papier na pečenie?
Príprava jedla v grilovanom papieri tradične začína namočením a linky na páskovanie v akejkoľvek kvapaline: soľná voda, pivo, džús alebo víno. Po vstrebaní vody papier získa potrebnú flexibilitu pre pohodlné používanie. Okrem toho kvapalina slúži na vytvorenie parného vankúša, ktorý umožňuje mäso alebo rybu rýchlo pripraviť a zachovať šťavnatosť. Potrebujem mast 'papier na pečenie? Aby sa zabránilo spáleniu výrobkov, je lepšie namazať stred listu malým množstvom slnečnicového oleja alebo živočíšneho tuku. Potom sa papier rozprestiera mäsom, rybou alebo zeleninou, orientuje sa pozdĺž vlákien a potom sa plech zvinie a obviaže sa reťazou. Ak jeden list nie je dosť, prekrývajte s ním druhý. V rúre, na uhlí alebo na rolovacom kotúči zrolujte šev.